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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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食堂承包：食堂管理之安全檢查
安全檢查的程序
制定整改計劃并追1蹤：對檢查出的各類問題要根據(jù)其造成損失和后果的嚴重性進行分類，判斷發(fā)生的原因，找出解決問題的辦法，對不能再短時間解決的，要采取臨時措施。編織整改計劃并發(fā)送到所有責(zé)任人和，工廠飯?zhí)贸邪鼉r格，追1蹤檢查落實情況。整改計劃內(nèi)容包括：問題的描述；改進措施；責(zé)任人（部門）；期限；預(yù)期的奮勇。
食堂承包的好處
食品價格易掌控
相對于客戶自營食堂，食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，工廠飯?zhí)贸邪?，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經(jīng)營成本。 自營的采購基本上是由本地近的市場采購，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運營商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，飯?zhí)贸邪?，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用，飯?zhí)贸邪M用，當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。
如何做好學(xué)校食堂承包？
菜品價格與管理
1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。
2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。
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第8年
