在白酒生產(chǎn)企業(yè),剛進(jìn)入車間,酒的香氣便撲鼻而來,細(xì)聞能分辨出空氣中彌漫著濃郁的糧食香氣。采用糧食是釀好酒的基礎(chǔ)。為保證原糧安全,公司建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商管理制度和原糧檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn),對進(jìn)廠的每一批次糧食都會進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗,大天津白酒38度,從原料上確保了原酒的品質(zhì)。白酒的制作工藝大致分為配料、粉碎、潤料、發(fā)酵、開窖、入甑、蒸餾等過程。先將原料(如大米、小米、高粱、糯米、玉米等)按配比后混合粉碎,大天津白酒廠家,與窖出窖的酒醅按比例混合,入甑蒸餾得出原漿。
醋酸菌是氧化細(xì)菌的重要,在溫度、時間等不同培養(yǎng)條件下,其形態(tài)差別很大,大天津白酒,有球形、鏈球形、長桿形、短桿形等,它的產(chǎn)酸能力也很強(qiáng),對酵母菌的影響很大;能將部分糖轉(zhuǎn)化成酸,但一定量的酸對生香、控制生產(chǎn)有好處,大天津白酒多少錢,過多則造成危害。但實際生產(chǎn)中不是醋酸不足,而是過剩。其次還有丁酸菌、己酸菌、粘液菌、枯草和等,生成的一些微量物質(zhì),可影響酒的風(fēng)味,有的使材料發(fā)粘,曲料板硬,妨礙正常發(fā)酵等。
兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒
看看實施標(biāo)準(zhǔn)
不同類型的白酒有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
固態(tài)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/10781;(100%純谷物酒)
固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/20822;(部分純谷物酒,部分混合酒)
液體法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/20821;(酒精混合酒)
因此,只要在酒瓶上找到GB/20821的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),基本上可以確定為酒精混合酒,而GB/10781的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是純糧白酒。
此外,純谷物葡萄酒也根據(jù)不同的口味有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如茅臺等亞香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760-2011,劍南春等濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781-2006。
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