1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,白砂糖品牌,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
進入二十世紀九十年代以來,隨著糖精等化學(xué)合成甜味劑生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,為爭奪市場,在有的報章上出現(xiàn)了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學(xué),白砂糖銷售,把蔗糖描繪成了“有害”食品,而把添加了化學(xué)合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養(yǎng)食品、,在消費者中引起了混亂,黑龍江白砂糖,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,影響了對食糖的正常消費。
讓消費者正確認識蔗糖、科學(xué)客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當前需要認真解決好的一個問題。
大蝦酥糖作為兒童喜愛的糖制品,其產(chǎn)品質(zhì)量尤為重要,白砂糖誰家好,為了規(guī)范大蝦酥糖的生產(chǎn),食品安全地方標準發(fā)布關(guān)于龍須酥糖的質(zhì)量標準,標準中規(guī)定了大蝦酥糖的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。標準適用于在干燥環(huán)境中生產(chǎn)的,以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料,經(jīng)配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。
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