白蘭地夜市是一家歷史悠久的酒廠，位于中國四川省成都市郊區(qū)。該廠的釀造工藝源自法國的白蘭地產(chǎn)區(qū)，以生產(chǎn)的白蘭地而于世。在19世紀(jì)末20年代初的時(shí)期內(nèi)，由于當(dāng)時(shí)的中國正處于和政治動(dòng)蕩的時(shí)代背景之下，許多外國商人來到成都開設(shè)洋行、開辦公司等商業(yè)活動(dòng)，同時(shí)也帶來了西方的文化和藝術(shù)理念。其中一位名叫“查爾斯·巴克”的外國商人在這里建立了自己的葡萄酒莊——白蘭地酒廠（Charles），并引進(jìn)了歐洲的葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)來制作的白蘭地產(chǎn)品。自此之后，“白蘭地酒廠”便成為了四川地區(qū)代表性的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一。

白蘭地與葡萄酒的區(qū)別 很多人都會(huì)有這樣的疑問，白蘭地是不是葡萄酒?其實(shí)白蘭地和葡萄酒并不一樣，還是讓小編來回答這樣的問題吧！ 白蘭地是不是葡萄酒之白蘭地 白蘭地這一名詞，是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的度遠(yuǎn)不如前者大。 國際上通行的白蘭地，酒精體積分?jǐn)?shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。 白蘭地的產(chǎn)生，還有一段有趣的故事：16世紀(jì)時(shí)，法國開倫脫(Charente)河沿岸的碼頭上有很多法國和荷蘭的葡萄酒商人，他們把法國葡萄酒出口荷蘭的交易進(jìn)行得很旺盛，這種貿(mào)易都是通過船只航運(yùn)而實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)該地區(qū)經(jīng)常發(fā)行，故而葡萄酒的貿(mào)易常因航行中斷而受阻，由于運(yùn)輸時(shí)間的延遲，葡萄酒變質(zhì)造成商人受損是常有的事;此外，葡萄酒整箱裝運(yùn)占去的空間較大，費(fèi)用昂貴，使成本增加。這時(shí)有一位聰明的荷蘭商人，采用當(dāng)時(shí)的蒸餾液濃縮成為會(huì)燃燒的酒，然后把這種酒用木桶裝運(yùn)到荷蘭去，再兌水稀釋以降低酒度出售，這樣酒就不會(huì)變質(zhì)，成本亦降低了。但是他沒有想到，那不兌水的蒸餾水更使人感到甘美可口。然而，桶裝酒同樣也會(huì)因爭(zhēng)而停航，白蘭地代加工公司白蘭地加工罐裝，停航的時(shí)間有時(shí)會(huì)很長(zhǎng)。意外的是，人們驚喜的發(fā)現(xiàn)，桶裝的葡萄蒸餾酒并未因運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)而變質(zhì)，而且由于在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。從此大家從實(shí)踐中得出一個(gè)結(jié)論：葡萄經(jīng)蒸餾后得到的高度烈酒一定要進(jìn)入橡木桶中貯藏一段時(shí)間后，才會(huì)提高質(zhì)量，改變風(fēng)味，使人喜愛。這就是白蘭地產(chǎn)生的故事。

白蘭地酒是一種的烈性蒸餾葡萄酒，通常由葡萄發(fā)酵后經(jīng)過多次蒸餾而成。它具有濃郁而的香氣和口感，可以搭配各種食物或飲料飲用。在進(jìn)口灌裝市場(chǎng)上，有許多不同品牌、種類和質(zhì)量的白蘭地酒可供選擇。一些的國際如軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）等都擁有自己的產(chǎn)品線；還有一些本地品牌的代表也備受青睞。無論是在商務(wù)宴請(qǐng)還是私人派對(duì)上，一瓶的白蘭地酒都能為場(chǎng)面增色不少。