蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位:
蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營(yíng)養(yǎng)的食品,如果毫無(wú)味道,白砂糖品牌,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點(diǎn)沒(méi)有味道不會(huì)有人去買;甜食能促進(jìn)食欲、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng),南方人炒菜喜歡放糖,嬰兒剛生下來(lái)就愛(ài)吃糖,大部分健康人群都對(duì)甜味有好感,說(shuō)明愛(ài)吃糖似乎是人的天性。
一些用于西餐的調(diào)味品,如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等,糖可以使這些制品“軟化”,減弱酸味,使其風(fēng)味更加調(diào)和。對(duì)乳制品,如牛奶冰淇淋,加糖后可使其變得膨松,增加甜味、改進(jìn)質(zhì)地;在煉乳中, 糖可用作防腐劑,防止霉菌和微生物的滋長(zhǎng)。制造各類糖果更是少不了糖,黑龍江白砂糖,由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調(diào)色、易結(jié)晶,這些物理性質(zhì)都非常有利于糖果加工。
大蝦酥糖作為兒童喜愛(ài)的糖制品,其產(chǎn)品質(zhì)量尤為重要,白砂糖供應(yīng),為了規(guī)范大蝦酥糖的生產(chǎn),食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布關(guān)于龍須酥糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了大蝦酥糖的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。標(biāo)準(zhǔn)適用于在干燥環(huán)境中生產(chǎn)的,以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料,經(jīng)配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。
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