廣州福滔微波設(shè)備有限公司——微波盒飯加熱爐批發(fā)

微波爐的特點(diǎn)(與常規(guī)加熱相比)

透光、直接整體積加熱材料從內(nèi)部加熱、低表面溫度(溫度梯度倒置)、瞬時(shí)功率/溫度響應(yīng)、清潔環(huán)境下微波透明材料難以加熱、不良熱導(dǎo)體內(nèi)部會(huì)形成大的溫度梯度或?qū)е虏痪鶆蚣訜帷?/p>

可控制能量(場)分布的瞬時(shí)能量高度集中，優(yōu)化功率-時(shí)間關(guān)系，提高產(chǎn)量和改善產(chǎn)品質(zhì)量，可遙控操作，工藝自動(dòng)化設(shè)備比較昂貴、復(fù)雜，微波中央廚房盒飯加熱設(shè)備安裝，需要特別設(shè)計(jì)的材料臨界溫度以上時(shí)介電損耗迅速增加，快速加熱(比常溫加熱快10~50倍)，大型微波中央廚房盒飯加熱設(shè)備，快速干燥，快速排膠等不產(chǎn)生裂紋。減少工藝成本(節(jié)約能耗、時(shí)間、空間、勞動(dòng)力等)后，加熱過快會(huì)造成“熱斑”和“熱失控”，樣品溫度難以準(zhǔn)確測量。

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微波爐加熱原理：微波的熱效應(yīng)來自于交變電場與食物的相互作用，食物中的水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子在電場的作用下，由隨機(jī)排列轉(zhuǎn)變?yōu)檠仉妶龅挠行蚺帕?，隨著電場的變化，極性分子的排列方向也會(huì)發(fā)生變化，因此在交變電場的作用下，食物中的極性分子高速旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，碰撞摩擦產(chǎn)生熱量。液體中的離子在交流電場中不斷地隨電場的方向變化而運(yùn)動(dòng)，在這個(gè)變化過程中與附近原子、分子不斷地碰撞，也使電磁能量轉(zhuǎn)化為熱能。所以微波能在分子水平上對(duì)食品進(jìn)行加熱，具有快速全i面加熱的特點(diǎn)。

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冷鏈盒飯和熱鏈盒飯的區(qū)別

熱鏈盒飯是指飯菜在中央廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝，然后通過恒溫物流配送到銷售地，無需加熱就可以直接食用。而冷鏈盒飯則是在中央廚房統(tǒng)一加工完成后，進(jìn)行分裝和密封，通過設(shè)備將盒飯冷藏，然后通過冷鏈物流配送到銷售地，需要用微波加熱后才能食用。

熱鏈盒飯因?yàn)椴恍枰芊?，在確保食品安全的前提下，可以采用鐵盒、木片、紙盒等多種材質(zhì)進(jìn)行包裝。而冷鏈盒飯需要用食品級(jí)材料制成的飯盒盛裝，用食品級(jí)材料的薄膜密封。封膜后的冷鏈盒飯由于內(nèi)部有水蒸氣，拍照效果肯定沒有熱鏈盒飯好。

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作為微波營養(yǎng)快餐的先導(dǎo)，微波中央廚房盒飯加熱設(shè)備工廠，具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、合理的營養(yǎng)配比（引入膳食、營養(yǎng)，配比合理）;

2、熱鏈保鮮鏈接（保存過程快餐不會(huì)起變化）;

3、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時(shí)食用完畢，符合快餐傳遞要求）;

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微波加熱設(shè)備原理

大規(guī)模工業(yè)微波加熱設(shè)備具有穿透性，使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，無需熱傳導(dǎo)，因此加熱速度極快，同時(shí)不論物體形狀如何，由于物體內(nèi)外同時(shí)加熱，物料內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會(huì)產(chǎn)生常規(guī)加熱時(shí)的外焦內(nèi)生現(xiàn)象，使干燥質(zhì)量大大提高。

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大型工業(yè)微波加熱設(shè)備特點(diǎn)

一、快速加熱。

微波爐的加熱完全不同于傳統(tǒng)的加熱。該工藝使受熱材料本身成為發(fā)熱體，無需熱傳導(dǎo)。所以即使導(dǎo)熱較差的物料，哈爾濱微波中央廚房盒飯加熱設(shè)備，也能在很短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。

二是高l效節(jié)能。

因?yàn)楹镔|(zhì)易吸收微波并發(fā)熱，所以除了傳輸損耗較小外，幾乎沒有其他損耗，所以熱效l率高且節(jié)能。

加熱至均勻。

不管物體的各個(gè)部分形狀如何，微波加熱都能使物體表面均勻地同時(shí)滲入電磁波而產(chǎn)生熱能。因此受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)生外焦現(xiàn)象。