平克內爾拿到布魯萊迪酒廠的原酒后，并沒有將其作為調和威士忌的基酒，而是開始作妖。

他以“向早期威士忌用鯡魚桶熟成方式致敬”為由，用鯡魚桶對其進行了的熟成，并冠以“鯡士忌”的名字，在2007年裝瓶發(fā)售，這種暴殄天物的行為遭到了一致差評。

看起來挺慈祥的一老頭，居然做出了世界上難喝的威士忌

不過在歷確實有那么一個時期，蘇格蘭人用鯡魚桶儲存威士忌。不僅是鯡魚桶，雪莉桶、菜壇子、甚至是，只要是個容器，蘇格蘭人都拿來儲存威士忌。

在千奇百怪各種誤打誤撞后，蘇格蘭人才確立了用橡木桶（主要是雪莉桶）陳年威士忌的傳統(tǒng)，而這一切的幕后推手是拿破侖。

桶中有乾坤

我們現(xiàn)在都知道，現(xiàn)代威士忌的釀造大多分為發(fā)麥、糖化、發(fā)酵、蒸餾、（橡木桶內）熟成、調和，裝瓶這七步。

而熟成正是決定威士忌風味的關鍵所在，正是在橡木桶的孕育下，威士忌的原酒慢慢綻放，呈現(xiàn)百種姿態(tài)，從粗陋刺鼻的糧食烈酒變成了細膩柔和的烈酒。

但是在18世紀之前，威士忌是不陳年的。格蘭菲迪公布的研究資料顯示，18世紀，蘇格蘭人甚至都沒有明確的熟成概念。那時候人們喝的是直接蒸餾出來的威士忌，這種威士忌如水一般透明，酒精味兒刺鼻強烈，和伏特加差不多，無怪乎兩者原本的含義都是“生命之水”。

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威士忌釀造過程：

玉米、大麥、小麥，這些谷物原料會被輸送進攪碎機全部碾碎，之后再傳輸?shù)竭@個容器內加入開水攪拌成糊狀，攪拌成糊狀的原料再用濾網(wǎng)過濾出麥芽漿傳輸?shù)桨l(fā)酵桶中，然后加入酵母混合進行發(fā)酵大約三天之后酵母會吃掉所有的糖。并將其轉化成酒精，接下來就是將發(fā)酵后形成的酒精，輸送到蒸餾器中進行蒸餾處理。通過高溫加熱的方式讓酒精蒸發(fā)，生成酒還會經(jīng)過二次蒸餾進行提純，完成二次提純的酒再由工人取樣并將其送到實驗室然后技術人員通過儀器測試酒精強度是否符合標準。通過實驗室的批準，這些酒就可以從蒸餾管中轉移到橡木桶中存放，這些橡木桶內壁有意燒焦炭化可以增加酒精的甜味。

威士忌的儲存方法：

這些裝在橡木桶里的酒精會在倉庫陳釀至少四年以上的時間，當酒在橡木桶里完成發(fā)酵和純化反應后，紅酒代工紅酒加工罐裝，工人就可以打開橡木桶的塞子，查看酒的度數(shù)和口感，這樣就得到了風味的威士忌酒了。

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威士忌屬于什么酒?威士忌屬于什么類別酒？

一、威士忌屬于什么類別酒？

【威士忌屬于什么酒？】

威士忌屬于蒸餾酒，一般以麥類或谷類為原料，經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年而成。威士忌酒性比較烈，蒸餾步驟是釀造成威士忌酒的關鍵。由麥谷原料發(fā)酵后在蒸餾容器中進行蒸餾，去頭掐尾只取“酒心”部分制成新酒。

很多人都認為威士忌就是由大麥發(fā)酵而來的，其實威士忌是以谷物發(fā)酵的，美國和加拿大多是玉米威士忌。能稱之為威士忌還有一個嚴格規(guī)定：必須在橡木桶里陳年一定時間后才能出售。

二、威士忌是啥酒？

威士忌是高度酒。

威士忌被稱“生命之水”：威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。

英國人稱之為“生命之水”。

按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

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