磷酸二氫鉀(化學(xué)式:KH2PO4),為無(wú)色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末,密封保存,空氣中穩(wěn)定,在400℃時(shí)失去水,變成偏磷酸鹽。在工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑;農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥;食品級(jí)用作食品改良添加劑。
磷酸二氫鉀在下列溫度(℃)下在100克水中的溶解克數(shù):
0℃ 14.8g 10℃ 18.3g 20℃ 22.6g 30℃ 28.0g 40℃ 33.5g 50℃ 40.7g
60℃ 50.1g 70℃ 60.5g 80℃ 70.4g 90℃ 78.5g 100℃ 83.5g
食品添加劑的作用
磷酸二氫鉀是經(jīng)常使用的食品添加劑,要知道,合理使用磷酸二氫鉀等食品添加劑可以防止食品變質(zhì),保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng),改善或者是豐富食物的色、香、味等。實(shí)際上。有些食物不使用磷酸二氫鉀的食品添加劑,就很容易變質(zhì),人們使用后非常容易引起身體的不適,對(duì)人的健康存在一定的威脅。另外,一些食品添加劑除了能夠防止食物變質(zhì),徐州食品級(jí)磷酸二氫鉀,還可以抑制xi菌等微生物的滋生,是有益于人體健康的。食用磷酸二氫鉀、食品級(jí)磷酸二氫鉀
磷酸二氫鉀的酸堿滴定法
在試樣中準(zhǔn)確加入過(guò)量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液,用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過(guò)量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液,以酸度計(jì)指示突躍點(diǎn),根據(jù)qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量,計(jì)算磷酸二氫鉀含量。稱取預(yù)先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱干燥4h的約5g試樣,準(zhǔn)確至0.0002g,置于一個(gè)250mL燒杯中,加入40.00mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和50mL水。然后置于電磁攪拌器上,食品級(jí)磷酸二氫鉀規(guī)格,放入攪拌轉(zhuǎn)子,攪拌至樣品完全溶解。然后將已校準(zhǔn)的pH計(jì)的電極放入試驗(yàn)溶液中,用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過(guò)量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液,直至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點(diǎn),記錄滴定讀數(shù)(V),計(jì)算樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V1)。用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8 出現(xiàn)突躍點(diǎn),記錄滴定讀數(shù),計(jì)算在這兩個(gè)突躍點(diǎn)(pH≈4.0 至pH≈8.8)之間滴定消耗的qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V2)。
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