以東方人的體形而言,廚房中的工作工作臺高度應該為85cm深度方面,工作臺適合60cm;吊柜應該為37cm。另外,長度方面則可依據(jù)廚房空間,將廚具合理地配置,各種大小不同規(guī)格廚房工作臺尺寸,讓使用者感到舒適。
平面操作區(qū)域進深(即寬度)以40至60厘米為宜。廚房里面的較佳寬度是根據(jù)你個人的情況以及廚房的大小來做的,還要充分考慮洗菜盆的寬度。以標準洗菜盆來算,應選擇550--600 mm的寬度為好。
高低臺的設(shè)計,一般是將爐灶區(qū)域下放,也就是“低”,將新收盤的位置提高,平板工作臺,也就是“高”的區(qū)域,高低臺就是這樣來的。在制作中餐和西餐時,對于操作臺高度的要求也是不一樣的,一般兩者的高度之差一般為十厘米左右,這樣烹飪者手握鍋柄才會更加舒適。使用者握鍋柄舒適的高度應該是決定臺面高度的重要標準,通常臺面的高度為65-90厘米。確定高度的方法是:操作者前臂平抬,從手肘下返10-15厘米的高度為臺面的較好高度。
不銹鋼工作臺臺面堅固、光潔、明亮、耐用,易于清潔,實用性較強,各項性能都較為良好。通常是在高密度防火板表面加一層薄不銹鋼板,下墊以細木工板或夾板,聯(lián)結(jié)成一體。各項研究表明,與其他臺面相比,不銹鋼臺面的抗細菌再生能力較強,環(huán)保無輻射。對于注重實用又喜愛金屬質(zhì)感的人來說,選購不銹鋼臺面也未嘗不可。
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