果汁的危害

果汁含有大量果糖。加利福尼亞大學(xué)科學(xué)家斯坦霍普指出，攝取大量果糖會(huì)增加患心臟病和2型糖尿z病的幾率，因?yàn)楣潜绕咸烟歉菀妆桓蝜臟轉(zhuǎn)化為脂肪。

不少研究報(bào)告顯示，果汁有益健康，并能降低體重。2008年，一項(xiàng)針對(duì)3618名2到11歲的孩童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝至少6安士（約177毫升）果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內(nèi)也有更多礦物質(zhì)。但是，許多人認(rèn)為，這數(shù)據(jù)只是反映了果汁和健康飲食之間的相關(guān)性，而非因果關(guān)系。

耶魯大學(xué)路德食品政策指出：“喝更多果汁的孩童更有可能吃早餐，而吃早餐的孩童，老二廠汽水廠家，體重比不吃早餐的孩童更輕?！?/p>

飲料產(chǎn)品常見(jiàn)問(wèn)題：

1、產(chǎn)生糊狀物

生產(chǎn)時(shí)有的汽水放置幾天后，變成了乳白色膠體狀態(tài)，形成糊狀物。主要原因如下：

(1)、原料中糖的質(zhì)量差，含有較多的蛋白質(zhì)和膠體物質(zhì)。

(2)、二氧化碳含量不足或空氣中混入量過(guò)多，使一些好氧微生物生長(zhǎng)繁殖。

(3)、瓶子清洗不，殘留有細(xì)z菌，使細(xì)z菌利用飲料中的營(yíng)養(yǎng)繁殖而形成的糊狀。

為防止這種現(xiàn)象，生產(chǎn)時(shí)應(yīng)選用好的白砂糖，洗瓶要，充入的二氧化碳量要足，可避免飲料中出現(xiàn)糊狀物。

2 、有辣味

有的汽水甜味、香味不足，辣味有余，喝下去之后很快返氣。主要是由于汽水原料的添加量不足，或減少糖漿的用量造成的。辣味主要是二氧化碳的味道。由于少料、無(wú)料，汽水的黏度低，二氧化碳向外逸出的阻力小，遇熱分解的快。飲用后二氧化碳很快便從體內(nèi)逸出，使人感覺(jué)有辣味。解決的方法是注意添加足量的糖漿。

3、

截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測(cè)定有外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測(cè)定均沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對(duì)蘋(píng)果汁、桃汁、杏汁、梨汁復(fù)原后果汁和果肉泥均制定了自己的'標(biāo)準(zhǔn)折光度'，但各不相同，且與國(guó)際食品法典委z員會(huì)(CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時(shí)所定'標(biāo)準(zhǔn)折光度'也不一樣。如有的企業(yè)在生產(chǎn)100%純蘋(píng)果汁時(shí)，內(nèi)定按'標(biāo)準(zhǔn)折光度'10%的數(shù)值進(jìn)行配料;而在生產(chǎn)蘋(píng)果汁飲料時(shí)，則內(nèi)定按'標(biāo)準(zhǔn)折光度'8%的數(shù)值進(jìn)行配料。

對(duì)于那些無(wú)內(nèi)定'標(biāo)準(zhǔn)折光度'的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰(shuí)也說(shuō)不清楚了。由于沒(méi)有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違z法行為。這一問(wèn)題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，也不利于政z府實(shí)施監(jiān)督管理。

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