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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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散裝蛋存放前不要清洗。因為雞蛋殼上不但有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質，盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經(jīng)過了清洗。上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。把散裝蛋放入冰箱時，盡量把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放，因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，加鹽蛋液，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動。
先在碗里加一小勺水（(或抹一點油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會)，然后打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會一樣的聲音)，然后放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來后在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。生煎荷包蛋用料：1顆蛋，2湯匙油，蘇州蛋液，1/4碗水，做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當?shù)伴_始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火燒熱油之后，再冷涼，也就是“熱鍋冷油”，這樣煎荷包蛋不會因為一下子遇到熱火熱油就直接糊掉了，鍋里油熱了之后，放入大概一調料勺勺底的鹽，倒入油中融化開，鹽在熱油里面融化后，雞蛋接觸鍋的時候，就不容易粘鍋了，慕斯蛋糕用蛋液，鹽融化之后，小火煎蛋，丸子用蛋液，底面煎1分鐘左右，翻面煎另一面，一點都不粘鍋，也不變糊。
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第2年
