7.同歩檢疫與宰殺實(shí)際操作相對(duì)性應(yīng),對(duì)同一只羊的頭、蹄、內(nèi)臟、體等統(tǒng)一序號(hào)開(kāi)展檢疫。7.1頭蹄部檢查7.1.1頭頂部檢查檢查鼻鏡、牙齦、口腔粘膜、舌及舌體有無(wú)水皰、潰爛、爛斑等。必需時(shí)割開(kāi)下顎淋,檢查樣子、顏色及有無(wú)發(fā)脹、積血、、萎縮灶等。7.1.2蹄部檢查檢查蹄冠、蹄叉肌膚有無(wú)水皰、潰爛、爛斑、結(jié)疤等。7.2內(nèi)臟檢查取下內(nèi)臟前,羊屠宰配件,觀查胸骨、腹部有無(wú)積血、黏連、纖維素性滲出液。檢查、肺、肝、腸胃、脾、,剖檢淋、肝門(mén)淋、腸系膜淋等,檢查有無(wú)變病和別的出現(xiàn)異常。分割好的部位肉真空包裝后,放入冷凍盤(pán)內(nèi)用涼肉架車(chē)推到結(jié)凍庫(kù)(-30℃)結(jié)凍或到成品冷卻間(0-4℃)保鮮。
↓縮扎肛men清洗肛men周邊將橡皮擦盤(pán)套在右臂上,將塑料袋反套在右臂上,右手把握住肛men并提到左手將肛men沿四周劃開(kāi)并脫離,隨割隨提高,提升至10厘米上下。將塑料袋旋轉(zhuǎn)套上肛men且橡皮擦盤(pán)扎住塑料袋,山東省青島屠宰配件,將結(jié)扎手術(shù)好的肛men送到深處?!齽兒笸绕孽脐P(guān)節(jié)下刀,做屠宰配件,刃口沿后腿里側(cè)中線往上挑破羊皮。沿后腿內(nèi)側(cè)線向上下兩邊脫離,從跗關(guān)節(jié)上邊至尾根處羊皮?!ズ筇銖孽脐P(guān)節(jié)下刀,切斷聯(lián)接關(guān)節(jié)的結(jié)蹄、十字韌帶及皮和肉,生產(chǎn)屠宰配件,割掉后蹄,放進(jìn)zhi定的器皿中。↓剝胸、腹部皮用刀將羊胸腹部皮沿胸腔中線從挑到dang部。沿腹中線向上下兩邊剝掉胸腹部羊皮至肷窩止。預(yù)剝羊皮是一種非常重要的副產(chǎn)品,為了保證羊皮的完整性,在放血之后,要立即進(jìn)入剝皮的步驟。
手麻電器產(chǎn)品是簡(jiǎn)易的這類(lèi)麻電機(jī)器設(shè)備,關(guān)鍵用以大中小型屠宰場(chǎng),它由變電器、塑把麻電頭、電源線插頭、不銹鋼板材麻電頭組成。用于將經(jīng)淋浴室后入到麻電圈的肉羊或經(jīng)V形皮帶輸送機(jī)、梯狀皮帶輸送機(jī)運(yùn)送的肉羊進(jìn)行擊暈,使肉羊處于暫時(shí)性的暈情況,為扎腳提升和放血安全系數(shù)提供方便快捷。該麻電想法特點(diǎn):可接受性強(qiáng),可單獨(dú)用,又可與皮帶輸送機(jī)互相配合運(yùn)用,考慮到不一樣班總產(chǎn)量的務(wù)必,高,重量較輕;但是,在宰前3小時(shí)要斷水,這樣不僅有利于放血充分,還能夠提高羊肉的耐藏性。缺點(diǎn):安全性能差,工作效率低,麻電后的羊體易導(dǎo)致gu折,於血,傷害肉食品質(zhì)量。重要技術(shù)參數(shù):碰觸變電器功率:0.5KVA麻電工作電壓:70~90V麻電電總流量:0.5-1.2A輸入工作電壓:380V麻電時(shí)間:1~5S輸出工作電壓:0-250V規(guī)格:220×130×34b250m
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