磷酸二氫鉀(化學式:KH2PO4),為無色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末,密封保存,空氣中穩(wěn)定,在400℃時失去水,聊城食品級磷酸二氫鉀,變成偏磷酸鹽。在工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑;農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥;食品級用作食品改良添加劑。
磷酸二氫鉀在下列溫度(℃)下在100克水中的溶解克數(shù):
0℃ 14.8g 10℃ 18.3g 20℃ 22.6g 30℃ 28.0g 40℃ 33.5g 50℃ 40.7g
60℃ 50.1g 70℃ 60.5g 80℃ 70.4g 90℃ 78.5g 100℃ 83.5g
食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品增加劑是和我們息息相關(guān)的,食品級磷酸二氫鉀定做,幾乎我們平常接觸到的食品里面,都會有食品添加劑。食品添加劑雖然有諸多好處,食品級磷酸二氫鉀加工,只要把握一定的量。對健康無任何毒性作用或者是不良影響的食品添加劑用量,用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來表示,即mg/kg。我國相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)對食品添加劑的使用劑量有嚴格的限制。超劑量、超范圍使用食品添加劑會對人體產(chǎn)生危害,屬于濫用食品添加劑。
磷酸二氫鉀真假的辨別
1、聞到味(臭味、氨氣、甚至是奶香味)的磷酸二氫鉀都是假的,因為真正的磷酸二氫鉀是白色無味晶體。
2、包裝上一定要標明漢字“磷酸二氫鉀”,并且應(yīng)有詳細的廠名、廠址、電話、執(zhí)行標準號。其它如標有“復(fù)合型”、“改進型”、“磷酸二氫鉀型”等等這些都不是真品,食品級磷酸二氫鉀采購,磷酸二氫鉀就是磷酸二氫鉀,沒有那么多特殊的型號。
3、高純度的磷酸二氫鉀,一般是不含其它元素的。例如:98%磷酸二氫鉀只含磷、鉀,并不含氮、微量元素等,所以成分含量中標明含其他成分的磷酸二氫鉀都可視為假的。
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