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河南省德谷食品有限公司
主營(yíng)：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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如果想讓蛋液的顏色更深，那就只取蛋黃，加糖熱穩(wěn)定蛋黃液，再加一小撮鹽。鹽會(huì)使蛋黃液化，以便于涂抹。加入1茶匙液體。你可以根據(jù)自己的喜好加入水、牛奶、鮮奶油或者豆?jié){。液體能夠稀釋蛋黃，讓糕點(diǎn)不會(huì)因?yàn)槊撍诤婵緯r(shí)開(kāi)裂。如果蛋液看起來(lái)還是很濃稠，餃子廠用熱穩(wěn)定蛋黃液，那就再加1到2茶匙的液體。開(kāi)始攪打，使蛋清和蛋黃混合均勻。手拿打蛋器或者叉子，北京熱穩(wěn)定蛋黃液，用腕部的力量在碗里劃圈。持續(xù)攪動(dòng)10秒鐘后，蛋清和蛋黃就會(huì)均勻地融為一體了。
雞蛋液的保存方法:雞蛋液里加入少許的鹽，密封起來(lái)冷凍，等到需要時(shí)再拿出自然解凍即可。把雞蛋液用密封的容器盛起來(lái)，放在冰箱里冷藏，可以冷藏2-3天。把雞蛋液放到干燥沒(méi)有水分的碗里，用保鮮膜封住，加鹽熱穩(wěn)定蛋黃液，放在冰箱里面一般可以保存，建議注意一下在攪拌雞蛋之前，筷子上或者碗里有沒(méi)有水，有水的話不容易保存。將雞蛋液放入小盆里，加入涼開(kāi)水漫過(guò)雞蛋液。放入冰箱冷藏。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。想要烘焙出與眾不同的西式糕點(diǎn)，簡(jiǎn)單的方法之一就是刷蛋液。將一整個(gè)雞蛋和一湯匙水、奶油或者牛奶攪拌混合，就能做成近本的蛋液。
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