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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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雞蛋是人們補充營養(yǎng)的主要食物來源之一，雞蛋不但可以補充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，就連雞蛋的蛋殼也有很多用途，接下來給大家介紹幾個關(guān)于日常生活中使用蛋殼的小妙招。擦家具：新鮮的蛋殼在水中洗后，可得種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他家具，可增加光澤。潔熱水瓶：熱水瓶中有了污垢，可放入搗碎的蛋殼，加點清水，左右搖晃，可以去垢。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。想要烘焙出與眾不同的西式糕點，簡單的方法之一就是刷蛋液。將一整個雞蛋和一湯匙水、奶油或者牛奶攪拌混合，就能做成近本的蛋液。
一般蛋白打發(fā)不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，慕斯蛋糕用熱穩(wěn)定蛋黃液，導致打發(fā)不起來，加糖熱穩(wěn)定蛋黃液，所以很多教程里面都會要求器具擦干凈，宿遷熱穩(wěn)定蛋黃液，無水無油。全蛋液打發(fā)不起來主要是還是經(jīng)驗問題，在了解方法多做幾遍就有經(jīng)驗可，避開錯誤的操作方法肯定能到效果，打發(fā)到略微流動，可以劃8字保留一段時間就說明打發(fā)好了。如果是打發(fā)蛋白，則需要打發(fā)至倒立盆子10秒蛋白不掉下來。打發(fā)的時候用電動打蛋器慢速打發(fā)，沿著盆子邊緣一直轉(zhuǎn)圈圈，餃子廠用熱穩(wěn)定蛋黃液，貼著盆壁和盆底打，全蛋液有時候需要混合一下中間的蛋液或者蛋白，讓它變得均勻。
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第2年
