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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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食堂承包提高菜品精細化的措施
培訓(xùn)：從理論加深對菜品的認識和了解，提高全員的整體水平，同時不斷考試以考促學(xué)，廬陽區(qū)食堂托管，以學(xué)促進，提高廚房菜品精細化，為什么培訓(xùn)，不是廚房沒能力，沒水平，而是標準不統(tǒng)一，不知道哪種菜是好菜。什么是好菜？適合叫好菜，適合我們的客人，適合我們整個餐廳的定位標準，這就是好菜，所以，只能通過培訓(xùn)來要求廚師，只有將培訓(xùn)的內(nèi)容理解了掌握了，并熟練的運用了，那才能體現(xiàn)出菜品的精細化來。
食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛(wèi)生工作，嚴格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒，并對刀具進行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴格控制食品的采購、驗收和貯存，嚴格控制每天采購的食品的驗收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，對儲存的食品和原材料進行一次清理，對食堂設(shè)施和設(shè)備進行維護，對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進行維護，食堂托管哪家好，加強預(yù)防，確保安全，小學(xué)食堂托管，嚴禁使用。非食堂工作人員隨意進入食品加工操作室和食品原料儲存室，注意消防、用電、用氣安全，確保干部和工作人員的飲食安全。
餐飲行業(yè)的常見“雷區(qū)”
運營效率低，翻桌率起不來
宣傳做好了，也累積起了一定的口碑之后，就該進入到了餐廳的日常運營了。在餐飲“三高一低”的大環(huán)境下，如何在更小的經(jīng)營面積里創(chuàng)造更大利潤就變得非常關(guān)鍵，翻桌率成為了一些餐飲企業(yè)的“生死線”。即使餐廳天天滿座，但翻桌率不夠高的話，職工食堂托管公司，也很可能造成盈利不足以支付支出的情況。
翻桌率也成為了餐廳經(jīng)營的瓶頸，源源不斷的顧客來到餐廳，卻因為長時間沒有座位而流失，這無疑一種無形的損失。許多餐廳開始嘗試通過縮短顧客用餐時間來提高翻桌率，但這種“攆人”的做法，很容易造成用戶體驗的不佳。
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第8年
