預(yù)剝羊皮是一種十分關(guān)鍵的副產(chǎn)物,以便確保羊皮的一致性,在放血以后,分割設(shè)備安全操作規(guī)程,要馬上進到去皮的流程。以便便捷之后的詳細去皮,要開展預(yù)剝。用鏈條推頭推動管軌滑架將羊體沿鏈條運動的方向運動,完成整套體加工工序。預(yù)剝操作流程為:在兩側(cè)后蹄的關(guān)節(jié)之上2—3厘米處,用右手攥住毛皮,左手用刀子皮割開,外露骨筋,隨后順著大腿根部一直剝到吊式的后蹄關(guān)節(jié)處,使之變成一條水平線。然后,白條肉分割設(shè)備,再將吊掛著的后蹄,從關(guān)節(jié)之上2—3厘米處把皮割開,剝至大腿根,外露骨筋。以便便捷下一步實際操作,能夠?qū)蓚?cè)的后蹄割下,割蹄部位之后腿關(guān)節(jié)下列2到3厘米點處宜。
紅臟檢測視檢肝狀況,新型分割設(shè)備,剖檢肝門淋節(jié)。視檢肺狀況,剖檢淋節(jié)。視檢心包及心外膜,明確肌僵水平。而的屠宰設(shè)備是相對較安全的,只要將家畜拉倒設(shè)備旁,將其套住,之后的過程就是機械化了。整修去完內(nèi)臟,也要開展體修割,可以用刀修去體表層的血污、胸腺、殘毛及硬等臟物。整修工作中一定要細心、完全。修割進行,接下去就需要進到?jīng)_刷工序。沖刷沖刷工序是進到凍庫前的一個必需的工序,沖洗一定要整潔完全。一般選用溫度20℃,工作壓力為2Kpa的水,從體腹部剛開始,由里到外、從上向下開展沖洗,非常是頭頸和兩根前腿處要不斷沖洗,身體外的血污等附屬物后還要清洗。沖刷結(jié)束后就可以進到排酸間了。
分割好的部位肉真空包裝袋后,放進冷藏盤里用涼肉架車推倒結(jié)凍庫(-30℃)結(jié)凍或到制成品制冷間(0-4℃)冷藏。將結(jié)凍好的商品拖盤后裝車,豬肉分割設(shè)備 圓盤鋸,進冷庫(-18℃)存儲。5min)↓放血(從羊喉部下刀,橫切斷食管、氣管和血管采用伊si蘭“斷三管”的屠宰方法,由阿訇(伊si蘭教主持教儀、講授經(jīng)典的人)主刀刺殺放血刀應(yīng)每次消毒,輪換使用。剔骨分割間溫控:10-15℃,包裝間溫控:10℃下列。分割好的部位肉真空包裝袋后,放進冷藏盤里用涼肉架車推倒結(jié)凍庫(-30℃)結(jié)凍或到制成品制冷間(0-4℃)冷藏。將結(jié)凍好的商品拖盤后裝車,進冷庫(-18℃)存儲。剔骨分割間溫控:10-15℃,包裝間溫控:10℃下列。
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