烤爐-信誠廚具設(shè)備-旋轉(zhuǎn)烤爐

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：585179935 更新時(shí)間：2024-09-24

佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司

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公司地址：佛山市南海區(qū)鹽步南國嘉上酒店用品城西區(qū)F25---26號(hào)

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視頻作者：佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司

烤爐烤鴨爐的安全操作方法：

一、烤鴨爐溫度爐溫的觀測(cè)。爐溫的高低，目前尚未利用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量工具或儀表測(cè)量，而是靠操作人員的長(zhǎng)期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，烤爐，通過現(xiàn)場(chǎng)觀察推測(cè)來判斷。一般經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，當(dāng)爐溫達(dá)到230℃時(shí)，操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮;如果爐溫低于230℃，則爐膛內(nèi)存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時(shí)不能進(jìn)行烤制操作，否則會(huì)出現(xiàn)鴨坯皮面發(fā)皺、染黑色，影響質(zhì)量。

二、爐溫的控制?？刂茽t溫是為了使火焰的溫度達(dá)到烤需要。燃料在爐里燃燒，輻射熱能高時(shí)爐壁溫度必然上升;反之，火勢(shì)減弱、輻射熱能降低時(shí)，爐溫更低。爐溫的高低之變很難準(zhǔn)確劃定界線，必須考慮，靈活掌握，須根據(jù)烤制要求、烤制數(shù)量、烤制時(shí)間及爐溫調(diào)節(jié)的具體情況來控制。烤制順序烤制順序分為兩步：一是烤制前的準(zhǔn)備工作，商用烤爐，二是烤制操作。這兩步是入爐前和入爐后的兩段工作，家用烤爐，入爐后的這段工作比較重要，因?yàn)樗强绝喖夹g(shù)的關(guān)鍵制作技術(shù)。

烤爐烤爐溫度如何有效控制？

一般來說烤爐控制爐溫主要是靠風(fēng)門，風(fēng)門能控制爐內(nèi)氣流的增減，適當(dāng)打開或關(guān)小風(fēng)門就可以很好的控制爐內(nèi)的溫度，使溫度上升或下降，一般的燒制過程中，燒鴨師傅都會(huì)觀測(cè)爐內(nèi)燒鴨的情況，適當(dāng)控制爐內(nèi)溫度，保證燒鴨出爐時(shí)處于狀態(tài)。

燒制時(shí)生胚多少?zèng)Q定火力大小。因?yàn)闊喩呷霠t時(shí)會(huì)吸收爐內(nèi)大量溫度，爐內(nèi)熱量不夠的話，旋轉(zhuǎn)烤爐，溫度會(huì)迅速下降。因此爐內(nèi)溫度應(yīng)按照生胚數(shù)量適量調(diào)整，生胚放得多了，炭火也應(yīng)該適量加大。燒制生胚少了也應(yīng)該減少木炭，避免火勢(shì)過旺把爐內(nèi)的溫度拉得太高，把爐內(nèi)的燒鴨燒焦可就不好了。

普遍咱們保守的餐廳城市在廚房間安裝需要的消防辦法。如煙感報(bào)警器、噴淋安裝、兩氧化碳滅武l器等。關(guān)于于運(yùn)用焚氣的單元，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)安裝煤氣揭發(fā)報(bào)警器等?？绝啝t自動(dòng)控溫報(bào)警安裝恰是具備了：碰到高溫或者焚氣揭發(fā)等狀況采用第偶爾候報(bào)警，已到達(dá)烤鴨師父的警告，保證餐館里面職員的人生平安。普遍的煙感報(bào)警器是經(jīng)過探頭來感測(cè)廚房里面煙氣的濃度，當(dāng)煙氣到達(dá)必定濃度時(shí)，會(huì)經(jīng)過消防預(yù)警體系發(fā)出火警警報(bào)。

烤爐-信誠廚具設(shè)備-旋轉(zhuǎn)烤爐由佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司是從事“烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：李先生。

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