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泰安龍水商貿(mào)有限公司

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東平香滿園稻花香大米-泰安龍水商貿(mào)-香滿園稻花香大米多少錢

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大米的安全水分及與口感的關(guān)系

香滿園稻花香大米的口感與水分密切相關(guān)15%-15.5%的水分是大米口感水分。

 水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一,如水分含量低于13%,為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降,加工時碎米率明顯增0高。所以對大米含水量做了規(guī)定,糙米含水率為16%,精米含水率為15%。通過對多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測試,香滿園稻花香大米多少錢,發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下,含水率為15%一15.5%的精米,其各項感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評定分?jǐn)?shù)高,且受消費(fèi)者肯定。

  14.5%的水分含量,對大米到底意味著什么呢?水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分,而其中的水分又和外部的溫濕度一起,主要影響著大米的安全,大米水分含量超標(biāo),就會引發(fā)大米霉變。因此,為確保大米不發(fā)生霉變,大米本身的水分含量就要嚴(yán)格控制在一定范圍,國家對大米的水分含量的規(guī)定,就正是為了保護(hù)大米的安全而做出的。水分控制,成了保障香滿園稻花香大米安全關(guān)鍵的因素。

大米保存小竅門

 家庭儲存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處,避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時,在裝米前,先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買回后,裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好,放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處。 大米不易長久存放,特別是在夏季。大米存放時間長則易陳化。陳化大米色澤變暗,香味消失,出現(xiàn)糠酸味,酸度增加,米飯粘性下降,煮稀飯不稠湯,食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米,開袋后要盡快食用。

我們在挑選大米是有什么方法挑選好的大米呢?

  挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米,因為這樣的大米蛋白質(zhì)含量高,一般新米比陳米硬,含水量低的米比含水量高的米硬,晚米比早米硬。如果大米表面有橫裂紋,這說明大米在干燥時發(fā)熱了,大米收縮失去了平衡,營養(yǎng)物質(zhì)就會流失。大米發(fā)黃是因為大米的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),這樣的米味道較差,香滿園稻花香大米價格,如果這樣的米含量挺多,就說明它的質(zhì)量較差,營養(yǎng)較小或者幾乎沒有。顏色發(fā)暗,有白溝的大米是陳米,量越多就說明大米時間越久,也可以聞聞,如果有發(fā)霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。長粒香米從香味上來判斷。長粒香米有著的香味,當(dāng)然普通的香米是不具備這種味道的,可以直接根據(jù)大米的味道進(jìn)行判斷,這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經(jīng)過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了,而真正的長粒香大米則不會,這也是我們進(jìn)行判斷的重要的方式。

怎么看大米

  看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬??锤拱祝捍竺赘共砍S幸粋€不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為心白,在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大??幢罕怯捎诖竺灼放圃诟稍镞^程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米??袋S粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

  貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比,貯存時間愈長,陳化愈重。水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快,粳米次之,秈米較慢,因此,為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性,應(yīng)注意減少貯存時間,保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫,東平香滿園稻花香大米,相對濕度在75%,大米平衡水分14.5%為儲藏的0佳條件。

衡量綠色香滿園稻花香大米食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地,要經(jīng)過農(nóng)0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定,具有良好的生態(tài)環(huán)境,符合的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物,牲畜,水產(chǎn)都必須符合,農(nóng)0藥,肥料,獸藥,食品添加劑都必須符合多種準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),都要合格,是標(biāo)準(zhǔn)制定,通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),還增加了一些。產(chǎn)品包裝,貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外,還必須符合包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)分為***和A***兩種。

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