糖是怎么練成的

粗糖制作：(1)在甘蔗含糖量高的時(shí)期進(jìn)行收割，并速運(yùn)到工廠加工處理。(2)用機(jī)器將甘蔗斷成短段，用數(shù)臺(tái)壓榨機(jī)榨汁。榨過(guò)的渣滓稱為蔗渣。(3)在榨汁中加入石灰乳，使pH值達(dá)7~7.5，用100~150℃的溫度加熱后靜置。將所得的汁液過(guò)濾，得到糖度為14~17度的澄清糖液。(4)然后將此液濃縮成糖度為55~60度的糖漿，再將糖漿放入結(jié)晶罐中，減壓濃縮而析出結(jié)晶。這一工藝稱為煎糖。含有結(jié)晶水的糖稱為粗白糖。(5)再將粗白糖進(jìn)行離心分離得到第yi次糖。(6)將分離出來(lái)的蜜放于結(jié)晶罐中濃縮結(jié)晶。再使分蜜的第二次糖與蜜分離。如此反復(fù)操作，除苯樹(shù)脂哪家好，后不能形成結(jié)晶的物質(zhì)就是廢糖蜜。

離子交換提取蛋白質(zhì)為什么用多糖基離子交換劑?

離子交換柱中以多糖鏈（如葡聚糖）作為載體連接臂，在多糖分子末端通過(guò)化學(xué)反應(yīng)連接具有交換作用的離子交換劑.這樣的做法旨在增大離子交換的柔性以及減小離子交換過(guò)程中目的吸附物質(zhì)相互間的空間位阻；另外多糖的帶電性以及解離性比較穩(wěn)定，產(chǎn)生的非特異吸附較少.

離子交換提取蛋白質(zhì)為什么用多糖基離子交換劑?

離子交換柱中以多糖鏈（如葡聚糖）作為載體連接臂，在多糖分子末端通過(guò)化學(xué)反應(yīng)連接具有交換作用的離子交換劑.這樣的做法旨在增大離子交換的柔性以及減小離子交換過(guò)程中目的吸附物質(zhì)相互間的空間位阻；另外多糖的帶電性以及解離性比較穩(wěn)定，產(chǎn)生的非特異吸附較少.

糖廠的工藝流程是什么

煮煉

從末效蒸發(fā)罐出來(lái)的粗糖漿，再經(jīng)過(guò)二次硫熏，除飽和過(guò)濾，以達(dá)到漂白和進(jìn)一步澄清的目的。經(jīng)過(guò)二次硫熏處理的糖漿，稱為清凈糖漿，一般尚含有35％— 45％的水分。還須進(jìn)一步濃縮煮制至有蔗糖晶體析出，并使晶粒長(zhǎng)到大小符合要求。這一操作過(guò)程，叫做煮糖(或結(jié)晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機(jī)，湖北除苯樹(shù)脂，經(jīng)逐漸降溫的過(guò)程，幫助晶體繼續(xù)長(zhǎng)大，使蔗糖析出更加完全，這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機(jī)，使晶粒與母液分離，除苯樹(shù)脂價(jià)格，叫做分蜜。將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量，叫做干燥。干燥后的砂糖按規(guī)格大小用篩分類，叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品，除苯樹(shù)脂生產(chǎn)廠家，分離出的糖蜜可作為下一級(jí)糖膏的原料，繼續(xù)煮煉到末一級(jí)稱為廢蜜，即副產(chǎn)品。

煮糖、助晶、分蜜、干燥、篩分和包裝等一系列工序是糖廠生產(chǎn)的后工段，即煮煉工段。這一工段工作的好壞，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和糖分回收影響極大。

煮糖與助晶都是蔗糖的結(jié)晶過(guò)程。助晶是結(jié)晶過(guò)程的繼續(xù)。糖膏在煮制的末期，尤其是末段糖膏，晶體含量已達(dá)到一定程度，母液濃度又高，純度又低，因此糖膏非常粘稠，結(jié)晶速度特別緩慢，普通的煮糖罐已不能順利地完成結(jié)晶任務(wù)，需要將此糖膏移入助晶機(jī)內(nèi)進(jìn)行助晶，使晶粒盡可能地吸收母液中的糖分而長(zhǎng)大，完成結(jié)晶任務(wù)。

助晶原理：靠溫度的降低維持或提高母液的過(guò)飽和度，并有足夠的時(shí)間讓晶體與母液接觸。