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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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| 女士： |
做出來的饅頭苦澀是什么原因？
1、面粉的質(zhì)量，如果面粉存放時受潮、結(jié)團，會使饅頭出現(xiàn)不良味道。
2、水質(zhì)也會影響?zhàn)z頭的風味，億發(fā)無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家，如果水中有化學污染，億發(fā)無鋁雙效泡打粉加工廠家，會使饅頭風味嚴重變差。
3、發(fā)酵條件掌握不當，也會影響?zhàn)z頭風味，比如溫度過低或過高，億發(fā)無鋁雙效泡打粉多少錢，時間過短或過長。
4、過度發(fā)酵后有可能產(chǎn)生異味。
5、如果食用堿加多了，沒有***分解完，就會殘留堿本身的苦澀味。
美味花卷這樣做很輕松
主料
適量的面粉、無鋁雙效泡打粉、酵母。
調(diào)料
溫水、椒鹽、色拉油。
做法
1、面粉與無鋁雙效泡打粉混合均勻，溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團;加蓋保鮮膜，面團發(fā)酵至倍大小。
2、把面團平分成4份，取一份，洛陽億發(fā)無鋁雙效泡打粉，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽。
3、從一面疊起，折成4折，斷成段;將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷。
4、上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別
1、原料區(qū)別
無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別，無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復合型膨松劑，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類物質(zhì)，它是具有明顯的發(fā)酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經(jīng)過脫水加工以后，得到的活性菌就是平時人們看到的酵母粉。
2、功效區(qū)別
無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別，因為泡打粉屬于酸性復合膨松劑，人們在用它發(fā)面時，發(fā)酵速度特別快，而酵母則是一種發(fā)酵菌，它的發(fā)酵速度比較慢，而且發(fā)酵過程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。
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第8年
