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廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司

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    肉類(lèi)科學(xué)認(rèn)為, 肌肉的顏色、pH、多汁性、嫩度、香氣、滋味等是重要的肉質(zhì)指標(biāo)。也就是說(shuō), 肉質(zhì)是與鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營(yíng)養(yǎng)性等有關(guān)的一系列生物化學(xué)特性的綜合。例如肉的色澤、持水性、嫩度、風(fēng)味、多汁性等特性能決定消費(fèi)者對(duì)肉品的可接受性, 肉的化學(xué)成分則與肉的營(yíng)養(yǎng)性密切相關(guān)。因此, 肉的品質(zhì)可根據(jù)肉品的一些生物化學(xué)特性來(lái)進(jìn)行度量,抗球蟲(chóng)獸藥廠家, 這些特性可以概括為肉的感官品質(zhì)特性、食用品質(zhì)特性和加工特性

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   FSE肉和DFD肉是劣質(zhì)肉的英文縮寫(xiě)。PSE肉是指豬屠宰后肌肉出現(xiàn)顏色灰白(pale)、質(zhì)地松軟(soft)和表面滲水(exudative)的特征,是劣質(zhì)肉的主要表現(xiàn)形式,由于肌糖原分解過(guò)度所致。DFD肉是指肌肉出現(xiàn)顏色暗黑(dark)、質(zhì)地堅(jiān)硬(firm)和表面干燥(dry)的現(xiàn)象,陽(yáng)春獸藥廠家,由于屠宰前肌糖原缺乏所致

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  中草藥飼料添加劑影響肉質(zhì)風(fēng)味的變化與提高氨基酸和肌苷酸含量、改善脂肪酸等多種綜合因素有關(guān)。研究表明, 添加中草藥組的豬肉中各種氨基酸含量均比添加抗生素組高, 且谷氨酸、脯氨酸含量顯著提高 (P<0.05) ;添加0.15%~0.20%的中草藥, 谷氨酸和甘氨酸分別提高了14.29%、5.26%, 顯著改善畜禽肉質(zhì)風(fēng)味 (P<0.05) ;添加1.5%的中草藥,中獸醫(yī)廠家, 與風(fēng)味有關(guān)的谷氨酸、胱氨酸含量分別提高了61.94% (P<0.01) 和22.28% (P<0.01) , 并且在一定程度上改善了肌肉中的脂肪酸組成, 其中顯著提高了不飽和脂肪酸的比例;中草藥對(duì)雞肉的風(fēng)味改善有影響,動(dòng)物保健獸藥廠家, 這與肌肉中氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量的測(cè)定結(jié)果一致;中草藥添加劑具有提高肌肉中鮮味、甜味、氨基酸含量和肌苷酸含量的趨勢(shì), 能有效改善畜禽肉質(zhì)風(fēng)味, 是有效替代抗生素的綠色環(huán)保型飼料添加劑。

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