生活中,我們常吃到的糖有3種:紅糖、白糖和冰糖,但很多人對(duì)這些糖的功用區(qū)別并不十分了解。它們不僅顏色不同,其保健功效也是有區(qū)別的。
其實(shí),這些食糖都屬蔗糖,是由甘蔗榨汁提煉而成。蔗糖經(jīng)不同程度的加工,得到不同種類的糖。粗加工后首先得到的是黑糖,其精煉程度不高,所含雜質(zhì)較多,但保留的營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)更多些。黑糖再加工提煉可制成紅糖,進(jìn)一步炮制便是顏色稍淺的黃糖。以上這些有色糖,可統(tǒng)稱為紅糖。
紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖,口味會(huì)更好。且生拌的菜多半寒涼,錦州白砂糖,用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,不要直接拌菜,白砂糖價(jià)格,等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。有一點(diǎn)大家要注意,紅糖礦物質(zhì)豐富,容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(zhǎng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候,更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。
食糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食糖是一種天然味美而價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)食品,白砂糖誰家好,是人體重要的能量輸入性能源,在當(dāng)今世界,白砂糖供應(yīng)商,食糖的人均消費(fèi)量高低是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)人民生活水平高低的標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)國(guó)際糖業(yè)組織提供的數(shù)字,低收入國(guó)家的人均食糖消費(fèi)量為10.2公斤;中低收入國(guó)家的人均食糖消費(fèi)量為27.3公斤;中高收入國(guó)家的人均食糖消費(fèi)量為41公斤;高收入國(guó)家的人均食糖消費(fèi)量更高。
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