噴霧干燥是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀物料加工成粉狀、顆粒狀物料的一種干燥方法。它是液體通過的作用，噴灑成霧狀液滴，并依靠干燥介質(zhì)(熱空氣)與霧滴均勻混合，進行熱交換和質(zhì)交換，使水分汽化從而脫除物料中的物理結(jié)合水和機械結(jié)合水的過程，具有產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定、變性程度低，可連續(xù)化、自動化，操作靈活性大等優(yōu)點。

噴霧干燥即在噴霧干燥過程中的熱處理大大降低了胰蛋白酶的活力，從而提高了蛋白質(zhì)的可消化性。實踐證明使用好噴霧干燥系統(tǒng)有助于更好地提高大豆分離蛋白的功能性，噴霧干燥機，從而改善產(chǎn)品的粘度、密度、顏色、風(fēng)味。

此外，噴霧干燥后，大豆分離蛋白原來包埋在內(nèi)部的疏水基團外露，骨蛋白水解酶噴霧干燥機，表面疏水性增加，形成大量熱聚集體，溶解性和乳化性下降。隨著蛋白濃度增加，噴霧干燥后大豆分離蛋白中熱聚集體體積分數(shù)增大，醋酸鈣噴霧干燥機，粒徑增大，溶解性下降，較低的進風(fēng)溫度可以降低變性程度而有利于保持產(chǎn)品的功能性質(zhì)。有學(xué)者研究，環(huán)糊精作為添加劑輔助蛋白質(zhì)復(fù)性，因此，在降低溫度的同時，可以加入一定量的添加劑，減少大豆蛋白的變性。

噴霧干燥設(shè)備添加了造粒設(shè)備。噴霧干燥設(shè)備有用解決了干燥塔、別離室和冷卻室的集成問題。在噴霧干燥的減速干燥階段，粉末溫度隨水分的減少而升高。對此噴霧干燥機在干燥塔下部安裝了活動冷卻室，該系統(tǒng)有旋風(fēng)別離的微粉，用空氣輸送到別離室下部的活動冷卻室，與在別離室重力別離的粉末一起冷卻到30℃左右，排出，成果對熱變性有很好的操控效果。

物料液經(jīng)噴霧后，霧化成渙散的微粒，表面積大幅添加，與熱空氣觸摸后，可在極短時間內(nèi)完結(jié)干燥過程。由于干燥過程瞬間完結(jié)，產(chǎn)品顆?；旧夏軌驁猿峙c液滴類似的球狀，渙散性好，沖調(diào)性好，溶解度高。

首要表現(xiàn)為離心噴霧干燥機干燥室內(nèi)到處粘附濕粉。其原因是進料量過大，無法充分蒸騰；噴霧開端前干燥室加熱缺乏；噴霧開端時，下料流量調(diào)理過大；加料液不穩(wěn)定。針對上述問題的不同原因，可依次采取恰當(dāng)減少供給量的熱風(fēng)的進出溫度恰當(dāng)進步的噴霧開端時，流量小，逐步增大，調(diào)理到恰當(dāng)時為止的管道是否阻塞，調(diào)整資料固體資料的含量，保證資料液的活動性。

噴霧干燥機、離心噴霧干燥機和多噴嘴噴霧干燥機是三種典型的噴霧設(shè)備。離心噴霧和多噴嘴噴霧的噴霧方向為水平或筆直方向。在水平方向的時候，為了能夠很好的觸摸好，進步干燥功率，使熱風(fēng)形成渦流，容易產(chǎn)生附著現(xiàn)象，附著堆積的資料產(chǎn)生熱變性和清洗困難等問題。熱風(fēng)速度沿干燥塔軸線方向時，熱風(fēng)線整體偏移，熱風(fēng)不能與資料液混合，功率低，有部分附著現(xiàn)象。

產(chǎn)品粒子過細會影響溶解性、調(diào)整性能。原因是固定量過低或供給量過小。補救措施是進步物料液體的固體含量，添加進料量，進步進氣溫度。跑粉丟失過多，極大影響制品的取得率，一般原因是旋風(fēng)別離器的別離效果差。假如產(chǎn)生這種情況，需要檢查旋風(fēng)別離器是否因敲擊、碰撞而變形，進步旋風(fēng)別離器進出口的氣密性，檢查其內(nèi)壁和出口是否阻塞。當(dāng)然，別離功率與粉末的比重和粒度的大小有關(guān)，有些資料能夠根據(jù)需要添加二次除塵。

上排風(fēng)壓力噴霧造粒干燥機--設(shè)備優(yōu)點

1.

- 采用噴霧技術(shù)能夠快速將液體物料霧化成顆粒，提高了干燥效率。

- 熱風(fēng)與顆粒充分接觸，使得干燥速度更快。

2. 可調(diào)性強

- 可根據(jù)不同物料和要求調(diào)整噴霧器的噴霧速度、熱風(fēng)溫度和風(fēng)量等參數(shù)，實現(xiàn)對顆粒的粒徑和含水率的控制。

3. 產(chǎn)品質(zhì)量高

- 實現(xiàn)顆粒的均勻干燥，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

- 噴霧造粒過程中顆粒形成迅速，避免了結(jié)塊和粘連現(xiàn)象。

4. 適用范圍廣

- 適用于多種物料的干燥，包括熱敏性物料。

上排風(fēng)壓力噴霧造粒干燥機以其、可調(diào)和高質(zhì)量的特點，在液體狀、膏狀、糊狀的調(diào)味料，咸味香精、骨湯、醬油粉、氨基酸、醋粉等，單寧酸噴霧干燥機，同時也適用于其他食品添加劑、魚蛋白、雞蛋粉、菇粉、麥芽精、植物提取物等工業(yè)生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價值。

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生產(chǎn)能力極大提高。在同等條件下（即不改變加熱設(shè)備、物料含水量）生產(chǎn)能力可以提高50%以上，如果加大加熱能力、降低物料含水量，設(shè)備能力提高更多。這有利于降低一次性固定資產(chǎn)投資。

第二，能耗大幅降低，打到需要的干燥效果，熱能小號降低三分之一以上，出風(fēng)溫度也隨之降低，這既有利于環(huán)保，又有利于產(chǎn)品包裝方便。

第三，達到同等水平的霧化效果，離心噴頭的轉(zhuǎn)速或高壓噴頭的壓力均大大降低，即設(shè)備運轉(zhuǎn)的強度大大降低。這有利于設(shè)備的運轉(zhuǎn)安全和使用壽命延長。

第四，提高設(shè)備的適應(yīng)能力，能處理低水分含量或高固型物含量的物料，同時對傳統(tǒng)工藝方法具有兼容性。