由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性,所以制作起來十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許,烤串面筋批發(fā),比例大概是面粉25千克:水9千克:400克,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬擅鎴F(tuán)。稍等片刻后,用清水反復(fù)搓洗面團(tuán),把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后,剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性,呈灰白色,聞起來也沒有異味。
面筋可以在冰箱里保存40小時(shí)而不會(huì)粘在油上,但不能保存太久,因?yàn)槊娼顣?huì)有空隙,這是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出,上海面筋批發(fā),長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味損失和變質(zhì)。面筋是一種植物蛋白,附近面筋批發(fā)廠家,由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量特別高,高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統(tǒng)食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。
面筋一般只能放一到兩天,它含有油脂成分,所以不宜放太久,很容易變質(zhì),如果自己買就不要買太多。面筋的粘貼式油可以存儲(chǔ)在冰箱里為40小時(shí),但不保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,因?yàn)橛幸粋€(gè)缺口面筋網(wǎng)絡(luò),屬于半發(fā)酵食品,很長(zhǎng)一段時(shí)間保持將使風(fēng)味損失,惡化。面筋的做法有很多種,有油炸的、麻辣的、麻辣的、燒烤的、高油高鹽的,也有酸甜可口的做法。雖然麩質(zhì)富含高蛋白,但孕婦、老人、兒童和哺乳期的女性朋友還是清淡飲食,不要吃或少吃油炸、麻辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麩質(zhì)菜肴,以免影響健康
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