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佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制
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2. 設(shè)計天窗排氣管
大、中小型商用廚房，需設(shè)天窗排氣管，有需要時可以在天窗上加排風(fēng)機(jī)，來提升通氣速度。天窗要設(shè)計恰當(dāng)，當(dāng)天窗偏一側(cè)布局時，商用廚房，應(yīng)設(shè)計在灶具上邊，以利于清除廢氣和熱氣，商用廚房配套，不然廢氣會彌漫著整廚房后才從天窗慢慢排出，并且部分廚房設(shè)備死角的廢氣經(jīng)久不散。當(dāng)天窗設(shè)計在中間時，灶具上邊需設(shè)排氣罩，來引導(dǎo)廢氣在廚灶附近集中排出去，防止彌漫整個廚房，這時候天窗的作用適用于廚房的通氣。
廚房設(shè)計以及布局的目的包括有效利用設(shè)備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，f商用廚房設(shè)計，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。
商用廚房的動線設(shè)計尤其重要，既關(guān)乎工作效率，又影響著廚房設(shè)備的使用。其動線設(shè)計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進(jìn)行設(shè)置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉。同時，出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設(shè)計師應(yīng)該嚴(yán)格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口，出進(jìn)分開，保證傳菜通暢與潔污分離。
后廚是餐廳的心臟，動線設(shè)計不良，就好比供給跟不上前線打仗。廚房流程設(shè)計合理，設(shè)備配備，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動，有得心應(yīng)手，商用廚房安裝，出品質(zhì)量和出品速度便有保障
一、學(xué)校食堂廚房的布局設(shè)置
學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。
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第7年
