廣州福滔微波設備有限公司——微波盒飯加熱爐批發(fā)
① 微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用;
② 微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變;使微生物體內蛋白質和生理活性物質發(fā)生變異,而喪失活力或。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細菌原因之一;
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速食調理食品在食品工業(yè)中具有舉足輕重的地位。在國外食品業(yè)也是發(fā)展zui快的行業(yè)。拿日本為例:以75年為基準的食品消耗量統(tǒng)計表明,到98年的22年間,學校微波盒飯加熱機,總體食品成本只上升了35.6%,“外食”上升了53.8%,青島微波盒飯加熱機,而快餐調理食品上升了240%,發(fā)展速度非???,而且可見市場非常廣闊,下面就有蘇州鴻海食品給大家簡單分析一下快餐調理冷凍產(chǎn)品的發(fā)展情況和前景。
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利用磁控管將電能轉化為微波,是微波加熱的原理。受熱時,物質分子在微波電場的作用下將以每秒24.5億次的頻率振動。高頻磁場中的分子振動和互相碰撞,產(chǎn)生熱能,使物質受熱。
微波爐的優(yōu)勢在于微波是電磁波。這類電磁波的能量遠大于普通無線電波,其波長可達120毫米,能夠穿透一種物質,深度可達120毫米。加熱體為整體加熱體(即內部和外部同時加熱體),企業(yè)微波盒飯加熱機,傳統(tǒng)加熱體的熱量不從材料表面?zhèn)鲗А?/p>
所以加熱速度快,效率i高,安全環(huán)保。它比其它方法加熱速度快4-10倍,熱效率大于80%。微波加熱器是一種比較理想的食品加熱設備。
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微波殺菌的影響因素① 含水率:水的介電常數(shù)與介質損耗大,對微波吸收效能好,是微波的強吸收介質。有研究表明當含水率≤25%時,含水率愈高,殺菌效果愈好。② 協(xié)同劑:微波作為一種物理因子,可與很多化學消毒劑或其他化合物起到協(xié)同殺菌作用,有研究者利用微波與萬福金安消毒液協(xié)同對枯草黑色變種芽孢和病毒進行殺滅實驗,其效果提高了10-20倍,殺滅時間明顯縮短。③ 微波功率:不同功率微波對殺菌影響大,有研究表明當輸出功率406和567W,作用5min,水溫68℃和80℃,微波盒飯加熱機廠家,殺滅率僅62.06%、78.09%,說明低功率不能短時間滅菌。④ 作用時間:有研究檢測,微波爐輸出功率為700W時,對含濕大腸 、金黃色、白色作用5min可達到消毒效果作用8min滅菌合格,對枯草芽胞作用10min消毒合格,作用20min滅菌合格。
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