營養(yǎng)豐富的中式快餐
目前,人們認(rèn)為西式快餐有害健康,主要是因?yàn)槠淠芰?、脂肪和飽和脂肪的含量過高,而膳食纖維嚴(yán)重不足。究其原因,是因?yàn)槿忸愡^多,公司食堂承包,烹調(diào)中油脂過多,卻沒有提供足夠的蔬菜類食品,也沒有粗糧和豆類。它們所供應(yīng)的小吃是油炸的薯?xiàng)l,甜點(diǎn)是含有大量飽和脂肪的品種,飲料是甜飲料,都不符合健康飲食的要求。然而,一些中式快餐也有類似的問題。例如很多快餐店都有扣肉飯、肥牛飯、臘肉蛋黃飯、四喜丸子飯、炸豬排飯等,同樣提供大量的高脂肪肉類,而蔬菜卻很少,主食只有白米飯,沒有粗糧豆類薯類的選擇。據(jù)營養(yǎng)素計(jì)算發(fā)現(xiàn),這些配餐的一餐能量當(dāng)中,來自于脂肪的能量超過40%,有的甚至高達(dá)50%以上,飽和脂肪占總能量的比例大大超過10%的限額。與西式快餐相比,絲毫沒有之處。
錯(cuò)誤的早餐吃法
速食早餐
早餐內(nèi)容:各種西式快餐
受歡迎原因:西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等,一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐,如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,方便快捷而且味道也不錯(cuò)。
評(píng)點(diǎn):這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖,油炸食品長期使用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
建議:選擇西式快餐做早餐,應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養(yǎng)均衡,江陵食堂承包,保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外不要長期食用。
中國快餐行業(yè)
中國的快餐業(yè)起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī),揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展,中國快餐業(yè)快速增長,市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大,已占據(jù)餐飲市場(chǎng)45%份額。2004年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元,比上年凈增1330億元,同比增長21.6%,員工食堂承包,連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,其增長率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn);2005年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,職工食堂承包,同比增長17.7%,比上年凈增1336億元,高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%,對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率分別為17.4%和2.3%。
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