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河南新東方食品股份有限公司
主營(yíng)：鹵蛋,鵪鶉蛋,蛋制品,代加工,貼牌生產(chǎn)
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鹵蛋，是用各種調(diào)料配制而成的，通常包括醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味品，經(jīng)過(guò)鹵制后形成的一種美味可口的食品。鹵蛋不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作鹵蛋的過(guò)程并不復(fù)雜。先將雞蛋煮熟，然后剝?nèi)ネ鈿溆?。接著，沈?yáng)鹵蛋，將各種調(diào)料按照一定比例配制成鹵汁，將雞蛋放入鹵汁中，用小火鹵制一定時(shí)間，直到雞蛋入味即可。鹵蛋的口感和味道因地區(qū)和個(gè)人口味而異，鹵蛋加工，有些人喜歡鹵得較硬一些，有些人則喜歡鹵得較軟一些。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智。鹵雞蛋的品種很多，常見(jiàn)的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵蛋做法
鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，鹵蛋省代理，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開(kāi)水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，鹵蛋加工廠，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
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