蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管代替鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以減少燒水的體積,并利用燃燒尾氣的熱量,俗稱“水包火”,加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈活,學(xué)校食堂廚具工廠,基本可以節(jié)能20-30%。該類產(chǎn)品缺點是水垢會積在水管處造成堵塞、從而干燒燒壞水管造成漏水,另外由于高溫電子控制、風(fēng)機部分也故障率較高。該技術(shù)經(jīng)過改良自動化程度髙,如今來比較時髦。
三、廚房設(shè)備安全性能
酒店廚房設(shè)備購買時可查詢機器設(shè)備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運轉(zhuǎn)是不是一切正常,有無雜音、內(nèi)壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。
四、廚房設(shè)備價值比高
買酒店廚房設(shè)備價值比較高標準就是指經(jīng)濟合理和品質(zhì)兼優(yōu),務(wù)求以經(jīng)濟合理的投資價錢 購買、美觀、耐用、多功能的品牌,盡量減少其采購、安裝及使用的花費,盡量挑選耗能低、熱效高的機器設(shè)備。
節(jié)能環(huán)保的原則商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,學(xué)校食堂廚具加工廠,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如可廚神酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,學(xué)校食堂廚具制造廠,多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。設(shè)計原則:1、安全的原則商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,普洱學(xué)校食堂廚具,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量可靠,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全。
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