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年豬-武漢金匯鮮

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我們恩施人是大山中的土家人,靠山吃山,靠水吃水,與天地為伴,與大自然和諧相處,種田喂豬成為衣食之源。而得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與順其自然的養(yǎng)殖習(xí)慣,又使這里的豬肉以色香味美馳1名天下。它,就是“零號(hào)土豬”。 “零號(hào)土豬”,是武陵山區(qū)的本地世代傳襲的地方優(yōu)良品種,以肉質(zhì)優(yōu)良而聞1名于世。土家人養(yǎng)豬是帶出來(lái)的。仔豬完全放養(yǎng),山坡田邊自由活動(dòng),吸天地之靈氣,日月之精華,因而筋骨強(qiáng)健。上山下田,帶一背綠草,扯一捆苕藤,鮮嫩欲滴的豬草是拖架子豬的好材料。催肥豬則完全用包谷、紅苕、洋芋等雜糧。

豬的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且所需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此容易被人體充分吸收,土豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)1質(zhì)蛋白質(zhì)。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳選擇。

隨著生活水平的不斷提高,我們對(duì)肉類的品質(zhì)也有了更高的要求,然而,卻常常發(fā)現(xiàn)餐桌上的豬肉已經(jīng)沒(méi)有了以前的肉味~為了追求經(jīng)濟(jì)效益的規(guī)?;B(yǎng)殖各類雜交豬品類興起利用合成飼料喂養(yǎng)催長(zhǎng)生長(zhǎng)速度快,抗病力差,年豬,肉質(zhì)松散不好吃,也不健康,人們?cè)絹?lái)越多地懷念小時(shí)候,那種回憶里的豬肉香那種幸福和安心的味道,當(dāng)人們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注肉類的安全、健康和其本真的味道,我們走進(jìn)大山為家人們找尋。

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