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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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蛋液主要由蛋黃和蛋白組成，但也可能包含其他成分，南通熱穩(wěn)定全蛋液，如鹽、糖、香料、淀粉等。蛋液應(yīng)該儲存在密封的容器中，蛋撻液用熱穩(wěn)定全蛋液，并放在冰箱里冷藏。如果需要使用蛋液，在使用前將其充分?jǐn)嚢?，以確保其成分均勻。同時，丸子用熱穩(wěn)定全蛋液，為了確保食品安全，使用過的蛋液應(yīng)該妥善處理，并在保質(zhì)期前使用完。
由于蛋液中含有較高的膽固醇和脂肪，因此建議適量食用。此外，為了避免沙門氏菌等細(xì)菌污染，應(yīng)該注意蛋液的衛(wèi)生安全問題。
巴氏殺菌鮮蛋液廠家了解到打蛋后的蛋液中常污染有大量的微生物，如大腸、沙門氏菌等，經(jīng)過適當(dāng)時間低溫殺菌處理后，蛋液中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群大幅度減少，烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液，腸道致病菌被全部殺滅。因此，低溫殺菌對于提高冰蛋的衛(wèi)生質(zhì)量和食用安全性具有重要的意義。全蛋液主要用于中西餐烹飪，蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要鮮亮。敲開一個雞蛋，看雞蛋內(nèi)殼里面有沒有一層薄膜，如果有的話，則是真雞蛋，沒有就必然是假雞蛋了，而有的假雞蛋的蛋殼兩端會有打孔的痕跡。其次從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因?yàn)榧匐u蛋在填充后不如真雞蛋厚實(shí)。還可以通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質(zhì)感。
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