而商用廚房設備就不一樣的,功率大,能耗大,設備品種繁多,涉及面積廣闊,不僅僅是中餐,西餐,日餐,法餐,酒店,還有各種加工廠,米泉廚房設備,配送中心,研發(fā)中心,中央廚房等,而且還有國家法律法規(guī)銘文規(guī)定的要求和規(guī)范,也有面積的要求,人員的要求,設計的要求,所以商用廚房要比家用復雜。后就是您要選擇廚房設備的時候一定要問清楚和了解明白需要的是家用的還是商用的,這樣也方便自己查詢和搜索。
由于餐廳工作人員的調(diào)動頻繁,工地食堂廚房設備,廚房工作人員的教育培訓不及時不,所以在選擇使用廚房設備時,盡量選擇哪些不需要任何特定的知識和技術的、能夠簡單操作使用,維修方便的設備。由于調(diào)控排放等力度不斷加大,全套廚房設備,節(jié)能已成為主流,應選擇節(jié)能的、熱的、能耗低的設備。在現(xiàn)代社會餐飲行業(yè)中,計算機進行控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮選擇那些智能化的設備,設備是否配有計算機系統(tǒng)控制管理接口,食堂廚房設備,以避免日后設備成本控制中的麻煩。
現(xiàn)在許多客戶在是新建或改造廚房時,過分要求規(guī)劃效果圖規(guī)整、設備光注重表面,結(jié)果造成設備板太薄、質(zhì)太輕,作業(yè)臺一用就晃,爐灶一燒就臌??此菩路f,功能超前,而卻不實用,還有的不管自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶。須知爐灶是與菜式相配套的。廣灶的特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制,很適合于旺火速成的粵菜。
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