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9.膨化干燥
1.空低溫油炸脫油果蔬脆片干燥。真空低溫油炸脫油果蔬脆片干燥技術(shù)是將油炸和脫水功能結(jié)合的一種果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)。即在特定的油炸罐內(nèi)對(duì)果蔬片油炸，山楂烘干房?jī)r(jià)格，并使果蔬片處于負(fù)壓狀態(tài)下，其內(nèi)部水分（自由水和部分結(jié)構(gòu)水）急劇蒸發(fā)噴出，使其組織形成疏松多孔結(jié)構(gòu)，再經(jīng)脫油形成的具有疏松口感的果蔬脆片。果蔬脆片雖然是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來的，但這個(gè)低溫的概念是相對(duì)于正常油炸溫度而言的低溫，并不是真正意義上的低溫。這種設(shè)備已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，山楂烘干房?jī)r(jià)格是多少，生產(chǎn)能力相對(duì)較大，已得到普遍應(yīng)用。缺點(diǎn)是用油炸制。
2.變溫壓差果蔬脆片膨化干燥。由于油炸食品的一些缺點(diǎn)，隨著人們對(duì)健康的重視，山楂烘干房哪家好，非油炸膨化食品也開始越來越受到人們的歡迎。據(jù)資料介紹國(guó)外20世紀(jì)80年始研發(fā)用于果蔬脆片加工的膨化干燥技術(shù)，國(guó)內(nèi)20世紀(jì)90年代末也有關(guān)于進(jìn)行該類技術(shù)研究的報(bào)道。目前，我國(guó)已有有關(guān)科研部門研發(fā)成功這種技術(shù)成果的報(bào)導(dǎo)。膨化干燥也可以說類似“爆米花機(jī)”的工作原理即通過變溫壓差實(shí)現(xiàn)物料膨化干燥的一種新型食品加工技術(shù)，主要用于生產(chǎn)果蔬膨化食品，如市場(chǎng)上常見的果蔬脆片等。
五、物料收縮：只有合理的控制農(nóng)產(chǎn)品的脫水速度，才能夠起到均勻的收縮作用，保證農(nóng)產(chǎn)品的品相要求。此階段要求非常高，咸寧山楂烘干房，需要的經(jīng)驗(yàn)積累，才能夠科學(xué)合理的控制。
六、回汗處理：回汗分為人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉熱泵烘干設(shè)備，讓農(nóng)產(chǎn)品在溫度下，完成水分遷移平衡;自然回汗就是將農(nóng)產(chǎn)品推出烘干房，放置在自然環(huán)境下，完成水分遷移平衡。
七、提升香味：體香是烘干的結(jié)束階段，通過高溫的作用，促使香味生產(chǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品的味道更加豐富濃郁，提高產(chǎn)品烘干品質(zhì)和價(jià)值，對(duì)于味道要求非常高的香料，茶葉等，都需要經(jīng)過此階段處理。
八、除濕定色：除濕定色是保存農(nóng)產(chǎn)品色澤的有效方法，主要是通過低溫快速除濕來實(shí)現(xiàn)，切忌溫度不可過高，溫度設(shè)置區(qū)間為45℃～65℃。
大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)可有效提升的品質(zhì)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的快速提高，廣大人民對(duì)的口感和質(zhì)量提出了較高的要求，特別是對(duì)成品大米做成的米飯，要求具有外觀光潔、氣味清香、粘彈性好及硬度適中的可口米飯。烘干前的玉米破損主要是由于收獲時(shí)機(jī)械損傷所致，因此，玉米收割機(jī)作業(yè)時(shí)要對(duì)割臺(tái)、輸送、脫粒部件行正確調(diào)整。烘干過程中，則應(yīng)盡量采取低溫、慢速干燥。
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