海鮮，講究的就是一個(gè)“鮮”，因?yàn)楹ｕr不能夠久放，一單久放的話就容易導(dǎo)致變質(zhì)，變質(zhì)不能夠食用，因?yàn)樽冑|(zhì)的海鮮會(huì)滋生細(xì)菌產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用容易導(dǎo)致。為了解決這個(gè)問題，人們通常會(huì)采用冷凍的方式抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，或者通過干燥的方式去除水份得以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

生活在海邊的漁民一般通過干燥海產(chǎn)品來進(jìn)行長(zhǎng)期保存，海鮮干貨可以銷售到各地，讓內(nèi)陸地區(qū)的人們也可以品嘗到海鮮。制作海鮮干貨的主要步驟就是干燥，干燥方法有日曬法和機(jī)械烘干法，機(jī)械烘干法應(yīng)用廣泛、出產(chǎn)也高速快捷。日曬法是利用日照和風(fēng)進(jìn)行干制的一種方法，成本低是它的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，然而除了要有面積較大的曬場(chǎng)外，的缺點(diǎn)就是不衛(wèi)生，污染環(huán)境，還有就是受環(huán)境的影響，天氣不好時(shí)，不容易干燥，即使被干燥，也會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，甚至至魚也會(huì)變質(zhì)。而且，如果曬干，會(huì)不斷翻動(dòng)，導(dǎo)致海鮮破損，影響海鮮干的質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)效益。而普通的機(jī)械加工法加工成本比較高，還會(huì)污染環(huán)境，但如果采用雄新水產(chǎn)品烘干機(jī)可以有效的節(jié)約能源投入，大大的提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)是熱風(fēng)性干燥機(jī)，蝦類烘干房?jī)r(jià)格，這樣可以快速的對(duì)魚進(jìn)行干燥，增大單位時(shí)間的產(chǎn)出。

海產(chǎn)品烘干機(jī)設(shè)備溫度如何設(shè)設(shè)置，要看烘干海鮮的特性和干燥要求，下面介紹幾種不同的蝦烘干時(shí)溫度的設(shè)置。

對(duì)蝦耐高溫。有效提高干燥溫度可以縮短干燥時(shí)間。通常，溫度的工作范圍在62度到65度之間。因?yàn)閷?duì)蝦干煤后需要保持一定的含水量，這樣它的口感味道很好，所以它不是完全干的。一般在此溫度下進(jìn)行干燥和排濕，工作時(shí)間為4-5小時(shí)。對(duì)于不同大小的以對(duì)蝦產(chǎn)品，時(shí)間會(huì)有所不同。蝦仁是消費(fèi)者經(jīng)常食用的海鮮。需要通過烘烤、云皮和再次烘烤蝦來獲得。在脫皮初期，烘烤溫度較高，可達(dá)68℃～70℃。經(jīng)過2-3個(gè)小時(shí)的高溫烘烤，蝦皮變脆。在網(wǎng)袋中反 復(fù)搖晃后，蝦皮就會(huì)脫落。取出蝦仁，按照所需的干燥度再次烘烤。溫度可控制在62℃至65℃之間。蝦皮體積小，需要顏色白，定溫不能太高。它通?？刂圃?0度左右，需要大量的水分排出。因此，干燥系統(tǒng)需要設(shè)計(jì)一個(gè)直接排放系統(tǒng)。當(dāng)干燥室的濕度較高時(shí)，啟動(dòng)直接排放系統(tǒng)以降低濕度。當(dāng)濕度降低時(shí)，關(guān)閉直接排放系統(tǒng)以提高溫度。需要重復(fù)此操作。蝦皮的含水量大，一次處理的量也大，為了滿足客戶的需要，托盤的層數(shù)可以增加，密集一些，循 環(huán)風(fēng)量的設(shè)計(jì)應(yīng)為常規(guī)設(shè)計(jì)的兩倍。

傳統(tǒng)烘干方式的缺點(diǎn)：

受天氣影響，兩種方法都應(yīng)在天氣晴朗時(shí)進(jìn)行，但魷魚捕撈期正是廣東、廣西、福建等地一年中雨水量多的立夏之后的時(shí)節(jié)，晴天較少。一旦干燥過程中出現(xiàn)降水，魷魚就會(huì)受潮發(fā)霉，從而導(dǎo)致魷魚干質(zhì)量下降。耗時(shí)且不衛(wèi)生。吊掛或網(wǎng)干方式需要6～10天曬干，而且是在室外進(jìn)行，難免會(huì)受蒼蠅和昆蟲的污染，衛(wèi)生情況不樂觀。現(xiàn)代干燥方法：空氣能熱泵魷魚烘干機(jī)是理想的烘干設(shè)備，蝦類烘干房，現(xiàn)在很多人開始使用空氣能熱泵魷魚烘干機(jī)來干燥魷魚。此方法魷魚是在烘房里干燥，干燥環(huán)境干凈衛(wèi)生。在烘房里干燥一定要注意干燥溫度及濕度。溫度過高會(huì)導(dǎo)致魷魚蛋白質(zhì)變性，蝦類烘干房多少錢一臺(tái)，表面快速干燥結(jié)痂，造成假干現(xiàn)象。魷魚烘干室的理想溫度范圍是35到45度，蝦類烘干房設(shè)備，高溫度不能超過50度。高質(zhì)量的魷魚干除了要低溫烘干外，還要做好排濕處理。因?yàn)轸滛~含水分多，而且夾雜著油脂，脫水比較困難。一旦烘房?jī)?nèi)空氣的濕度過高，魷魚的脫水速度就會(huì)降低，水汽也會(huì)在魷魚的表面停留，導(dǎo)致細(xì) 菌滋生。