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網(wǎng)站主頁 > 蛋白胨>新聞專題>正文微生物培養(yǎng)基中的蛋白胨有何作用2019/10/29 14:20:58蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀?？膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基。
一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白胨當(dāng)中不僅含有豐富的氨基酸，特別是含硫氨基酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。其是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在培養(yǎng)基當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源。
以高蛋白的面包酵母為原料，經(jīng)自溶、酶解、分離、濃縮和干燥等工藝，制得的安全、穩(wěn)定、營養(yǎng)的蛋白胨產(chǎn)品。
在我國頒布的GB2760-2011使用標(biāo)準中，酵母和牛奶被列入到該標(biāo)準的附錄中，蛋白胨培養(yǎng)基胰蛋白胨，酵母的食品分類號為16.04，可見酵母是安全的。
酵母含人體所需要的8種氨基酸，高蛋白酵母中蛋白質(zhì)含量超過50%。此外，酵母細胞還含有葡聚糖、甘露聚糖、維生素（主要為B族維生素、生物素等）、核酸、核苷酸、固醇和微量元素等。
酵母蛋白胨的蛋白原料即來源于面包酵母，無爭議、無致病性、無過敏原、無風(fēng)俗禁忌等問題，有助于用戶通過KOSHER、HALAL等；另外，從營養(yǎng)角度來說，動植物源蛋白胨的營養(yǎng)成份單一，而酵母蛋白胨除了富含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸之外，還富含核苷酸、B族維生素和生物素等，能給菌體提供均衡的營養(yǎng)。與酵母浸出物及其它培養(yǎng)基組分配合使用，可促進微生物的生長和代謝，銅陵培養(yǎng)基，提高生產(chǎn)效率。
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