廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)

項目 

廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 的培訓和人力資源管理制度 節(jié)約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營時:用工10人，平均工資1300元

工資一直上漲而業(yè)務水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后:用工8人，平均工資1200元

原材料進貨 自己負責采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料 節(jié)約額:80000-70000=10000(元) 自營時:采購需80000元

采購到的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后:采購只需70000元，營養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無人員研究，營養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。

管理經(jīng)營 從采購員到營運管理人員，且易發(fā) 知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費:70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。

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一是:采購日期，數(shù)量及價格

1.乙方必須在一星期前將各類伙食品名、價格清單交給甲方。

2.甲方必須提前一天將需要采購的各類食品的品名、數(shù)量清單交給乙方。

3.各類食品的單價以 天為一周期為準，天河食堂外包合作，價格經(jīng)雙方協(xié)商同意后，不允許任何一方擅自更改。如需更改，須經(jīng)雙方認可。

4.乙方必須在每天的 點之前，將采購的食品送至甲方地點(甲方食堂所在地)。

第二條:質(zhì)量

1.乙方采購的食品，必須保證新鮮，不得出現(xiàn)腐爛，變質(zhì)等情況。

2.乙方采購的肉類、蛋類、魚類、禽類、豆制品及綠葉菜等必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量標準。

3.因甲方有權(quán)將不合格的食品退給乙方，并要求乙方在的時間內(nèi)重新?lián)Q貨。

第三條:數(shù)量、驗收及貨款結(jié)算辦法

1.甲方申購數(shù)量以市斤計量，差距不可多送或少送5%為限度，否則甲方則退給乙方，或要求補送。

2.數(shù)量以甲方過磅為準。

3.貨款為 天結(jié)算一次，甲方不得無故延長結(jié)算時間

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顧問輔導方式

發(fā)包方:支付一定數(shù)額的輔導費。

承包方:派專人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，'8S'活動情況評價。

六、自由選擇方式

發(fā)包方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶)

承包方:實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。(例:3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯)

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等

原材料配送方式

發(fā)包方:計劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

廚房設(shè)計裝修承包方式

發(fā)包方:提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。

承包方:負責廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務，完工驗收后結(jié)算。

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