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蘇州好滋味餐飲管理有限公司
主營：餐飲管理,快餐配送,食堂承包
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快餐發(fā)展的特征
(1) 產(chǎn)品制作標準化
快餐市場需求要求快捷而且品質尚好、穩(wěn)定?？觳瓦B鎖企業(yè)能否做的起來，關鍵要看它是否解決了產(chǎn)品制作的標準化前提，按工業(yè)化、標準化的方式制作傳統(tǒng)菜品是現(xiàn)代快餐的本質特征。傳統(tǒng)餐飲的特點是具有手工隨意性。將隨意性的操作過程變成標準化可的操作流程，是現(xiàn)代快餐面臨的挑戰(zhàn)和使命。做到這一點并不容易，食堂承包多少錢，短時間內(nèi)簡單地將中國傳統(tǒng)上萬多個品種都做到標準化是不可能實現(xiàn)的，西式食堂承包，必須有所篩選，將易于標準化的品種進行標準化研發(fā)，通過標準流程和科技手段的支持實現(xiàn)產(chǎn)品標準的穩(wěn)定性。因此，菜品制作標準化是快餐發(fā)展的重要特征。
蘇州好滋味餐飲管理有限公司因屬本工廠員工，故無服務意識，浪費較無責任感，成本無形提高。 經(jīng)過培訓，改善員工服務態(tài)度，落實衛(wèi)生及提高廚務技能，抑制浪費，大大提高飲食質量。 無法持續(xù)改善問題。 設有客戶意見箱，并盡心盡力改善問題，持續(xù)zhui蹤。 烹調(diào)口味不變，廚務操作過程無管理，廚師級別難于識辨。 實施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常。
個人衛(wèi)生習慣極差。 定期衛(wèi)生教育，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。 工作環(huán)境零亂，食堂承包一份多少錢，沒有整理、整頓。 貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評比。 廚務人員與員工屬同事關系，有意見也是敢怒不敢言。 “顧客就是上帝”，員工就是我們的顧客，楓橋街道食堂承包，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。 食材現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。 不需每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，且競爭承包，提高員工飲食質量。
快餐就是為消費者提供日?；旧钚枨蟮拇蟊娀惋?，有六個主要特征：制售快捷、食用便利、質量標準、營養(yǎng)均衡、服務簡便、價格低廉。
科學家錢學森指出：快餐就是烹飪工業(yè)化，將古老的烹飪（經(jīng)驗型手工）
操作用現(xiàn)代科學技術和經(jīng)營管理變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)。 關于快餐的基本定義，體現(xiàn)了美國、日本、中國思維方式的不同。其中美國的定義為簡練，“快餐”早出現(xiàn)于美國。
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