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云南鑫晨廚房設(shè)備有限公司
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廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區(qū)就近作業(yè)。2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設(shè)備的布置方位，應(yīng)力求保證排油煙、新風系統(tǒng)少彎、距短、方便安裝。臺式面火爐、掛式面火爐、日式面火爐、升降式面火爐、電熱面火爐、燃氣面火爐。顧名思義，所謂面火爐，肯定是熱源對食物表面進行加熱，在面火爐來說主要是從爐體內(nèi)側(cè)的上方對下面進行加熱，通過電或燃氣使加熱管產(chǎn)生足夠的熱量，對食物進行燒烤。
主要用于西餐的烘烤類食品的器皿，所謂多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫或低溫都可以進行烤，一般西餐廳用于面包、西點等食品的制作。 蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別，因為西餐的主要由于小點食品的制作，新疆酒店廚房設(shè)備電話，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜、蒸海鮮等食物。 對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關(guān)的油炸食品，新疆酒店廚房設(shè)備定制，我們常見的這種設(shè)備可以在類似肯德基、麥當勞這種快餐店中見到，常見的炸雞腿、炸薯條就出自于這個設(shè)備。
爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設(shè)備，在烹飪過程中。爐灶多用來烹飪菜肴，酒店廚房設(shè)備，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同，可分為燃氣灶具、電磁灶具，根據(jù)自動化程度不同，可分為常規(guī)爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。燃氣灶是指以（液態(tài)）、人工煤氣、等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。目前國內(nèi)中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等。
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第2年
