常見的吸油煙機(jī),均是仿德國、意大利等國機(jī)型的舶來品,這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習(xí)慣上的巨大差別,而將消費(fèi)者帶入了一個(gè)誤區(qū)。西式家庭做飯一般沒有明火,且油溫僅有130攝氏度左右,故油煙很小。中西分廚不一定非得靠隔斷來實(shí)現(xiàn),利用T型操作區(qū)的中間區(qū)域,開放式廚房左右分隔出兩個(gè)相對獨(dú)立的就餐空間。
置換通風(fēng)進(jìn)入廚房的送風(fēng)氣流流動(dòng)類似活塞流,整個(gè)房間存在溫度和污染物濃度梯度,排煙管道凈化工程,室內(nèi)氣流由此分為下部單向流動(dòng)區(qū)和上部混合區(qū)。廚房置換通風(fēng)與混合通風(fēng)室內(nèi)氣流分布。傳統(tǒng)混合通風(fēng)廚房室內(nèi)氣流分布紊亂、污染物彌漫于整個(gè)空間。而置換通風(fēng)是將廚房內(nèi)的污染物和余熱置換于人員操作區(qū)之上,使得廚房人員的呼吸區(qū)域處于新風(fēng)的良好環(huán)境中。因此,與混合通風(fēng)比,采用置換通風(fēng)方式能夠?yàn)閺N房工作人員操作區(qū)提供更好的氣流分布形式以提高空氣品質(zhì)。
采用開放式廚房一定要做好通風(fēng)除煙,不然做菜時(shí)油煙會(huì)飄到餐廳、客廳,時(shí)間久了白墻壁會(huì)發(fā)黃,因此大功率多功能的抽油煙機(jī)是開放式廚房不可缺少的,開放式廚房能有大一些的窗子,這樣能確保良好的通風(fēng)性,以減除室內(nèi)的油煙味兒,而且也能讓室內(nèi)的光線更明亮。
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