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合肥蛋總管蛋業(yè)有限公司
主營：蛋白液/粉,蛋黃液/粉,全蛋液/粉,咸蛋黃粉/醬,保潔蛋
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蛋清液具有良好的起泡功能，將其添加到焙烤制品，冷飲制品等各類食品中，蚌埠巴氏殺菌蛋白液，可以增加食品營養(yǎng)，顯著改善制品質地.每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，巴氏殺菌蛋白液工藝，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸
在這個愛健身都在關護自身健康的年代，對美食加工都在合理均衡調整食物成分，這樣蛋白液和蛋黃液分開應用取其優(yōu)點就能滿足所需人群。蛋白分稀蛋白和濃蛋白，靠近蛋黃部分是濃蛋白，在它的外層有兩層稀蛋白，蛋白的成分是：水分占85.5%，蛋白質占12.8%，脂肪占0.25%，碳水化合物占0.77%。此外，巴氏殺菌蛋白液代工，還含有微量元素、無機鹽等。一些濃蛋白構成懸掛蛋黃的系帶。雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，巴氏殺菌蛋白液廠家地址，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞細胞質，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng)。這也是蛋白富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補品的原因所在。
與傳統(tǒng)水浴加熱的巴氏殺菌相比，采用68 ℃磁感應加熱60 s處理全蛋液，沙門氏菌減少95%，具有更好的殺菌性能。對蛋清加熱滅菌時要考慮流速、蛋清黏度、加熱溫度和時間及添加劑的影響。新鮮全蛋液的DSC結果中60 °C、78 °C和83 °C處有三個吸熱峰，分別對應為伴清蛋白，卵清蛋白和S-卵白蛋白的變性。對于易腐和熱敏性食品，如全蛋液（LWE），溫度的升高會影響蛋液營養(yǎng)成分和功能特性。
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第4年
