商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設計要點

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設計要點，由廣州天圣為您解答，希望對您有所幫助。

一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開

商用廚房工程中，主食加工區(qū)域分為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開布設，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品，如設有専業(yè)西點、面食加工，則應設單獨加工間，可以單獨保證生制區(qū)低溫干爽等指標的環(huán)境控制，佛山廚房工程，有利于焰料保持正常使用。

二、滿足出餐需要

廚具設備的種類、型號、數(shù)量要滿足出餐需要，主要設備要根據(jù)實際需要配置齊全。按照“用時不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，預留通道”的設計要求進行設計。

三、設備布局流程順暢

中餐廚房主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運送，要考慮留有較寬的通道，有時需要用推車運送，設備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設置生進熟出的專門通道，廚房工程多少錢，或用出餐口分開運行路線，確保加工傳餐順暢方便。

四、合理的存儲空間

主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，應根據(jù)實際需要設置運送與存儲空間，饅頭、包子、餃子、點心要裝盤待用，臨時放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設備；原料、佐料、調料、餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請領出庫就需要存儲空間。

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商用廚房工程滿足消防驗收需要注意哪些細節(jié)？

商用廚房工程滿足消防驗收合格，需要注意哪些事項？由廣州天圣為您解答。

簡單來說需要三步：

1、施工前-建審（消防設計備案），具體內容參照國家規(guī)范，不在此復述。但需要注意消防疏散門，廚房工程項目，逃生通道、是否有強排煙，餐廳面積、所處樓層、是否破壞防火分區(qū)。

2、施工后-驗收，驗收包括：噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、報警系統(tǒng)、應急逃生等、廚房滅火系統(tǒng)等。

3、開業(yè)前-開檢合格證，《公共聚集場所開業(yè)前安全檢查合格證》這個證對于一家餐廳太重要了，可能這個工程沒有建審和驗收，但如果是餐廳要開業(yè)，必須要獲得開檢合格證。重要的事情說三遍：開檢合格證非常重要。

前面廣州天圣廚房設備有限公司向您解答了“什么是商用廚房（商業(yè)廚房）”，如果您看明白了，那么就很好理解“什么是商用廚房工程”了。

商用廚房工程就是圍繞“如何讓商用廚房（商業(yè)廚房）從規(guī)劃設計，到設備采購，到設備安裝，到正常投入使用”而開展的一系列工程服務。

這里面需要清晰一點的是，商用廚房工程往往并不包含廚房土建工程。為什么呢？因為廚房的土建，是和整體工程項目的土建在一起的，是同時完成的。而廚房的設計、設備、安裝等一系列的后續(xù)工程服務是晚于土建的，這兩個并不同步。往往是先規(guī)劃、建設好了廚房，再找業(yè)內專門的廚房工程公司，如廣州天圣，進行設計、設備、安裝等一條龍服務。

所以，商用廚房工程主要包含以下內容：商用廚房設計、廚房設備采購、廚房設備安裝、廚房設備的其他配套工程，廚房設備調試和售后維保服務。這里面每一部分內容，又可以細分為更多更具體的工作內容。以商用廚房設計為例，廚房工程品牌，它包括了廚房功能劃分、廚房區(qū)域劃分、廚房設備平面布置圖、廚房給排水圖、廚房設備電位圖、燃氣點位圖、排煙系統(tǒng)走向圖等。是一門專門、系統(tǒng)的復雜工程服務。如果您想了解更多，歡迎登錄廣州天圣網(wǎng)站，或致電廣州天圣客服電話免費咨詢。

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