配制酒——配制酒又稱混成酒,是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法;蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進(jìn)行蒸餾而制成配制酒的方法;精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
18世紀(jì)初,加1勒比海盜猖獗,他們特愛產(chǎn)自南美的朗姆酒,但年輕一輩的海盜喝不慣朗姆酒的甘澀,遂加入果汁或汽水(也叫荷1蘭水或蘇打水)調(diào)和,一來酒可以省著點兒喝,二來也不失酒味,而且還帶出新鮮酷爽的感覺。結(jié)果這樣的喝法隨著海盜的盛行不斷發(fā)展壯大,竟在傳播開來。但世界上瓶真正意義上的預(yù)調(diào)酒誕生于1995年,一名風(fēng)流倜儻的澳大利亞人在英國以的配方調(diào)制出了杯預(yù)調(diào)酒,配制酒,令他沒想到的是預(yù)調(diào)酒迅速英國,而且漫延至北美、日本及其它世界時尚中心。
調(diào)制雞尾酒的時候一般都要用搖酒壺、濾冰器(有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個濾冰器了)、吧勺、盎司杯、冰鏟 。然后準(zhǔn)備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準(zhǔn)備好之后,先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰(冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定),然后用盎司杯量取輔料(如果汁、牛奶等),倒入搖酒壺身,然后依次是輔酒、基酒,放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊,然后把鹽或者糖倒在一個平整的面板上,把杯子倒過來轉(zhuǎn)圈沾?。ì敻覃愄兀?。彩虹雞尾酒制作的時候要把密度大的酒先從子a彈杯中間倒入杯底,然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流,順杯壁流下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。
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